鸭脖致癌不能吃？专家：去皮后放心吃

 齐鲁网2月4日讯 “啃着鸭脖哼着歌，开瓶啤酒躺着喝。”这是众多吃货一直向往的生活，因为鸭脖的独特口味，很多人喜欢吃鸭脖。但是近日网上却流传着鸭脖不能吃的消息，打破吃货的美好向往。

传言中说，鸭脖上面淋巴很多，淋巴是用来排毒的，吃多了不利于人体健康，更有网友把清理鸭脖子时所拍摄的照片传了上来，并声称那些椭圆形的肉球就是鸭子的淋巴。对此，很多网友都纷纷表示要忍痛割爱，那么现实生活中，大家又都是怎么看的呢？

济南市的一位市民说：“ 就是说鸭脖上有一些病毒啊、细菌什么的，吃了不好，万一得个病什么的，尽量少吃。”记者采访发现，大家的结论非常一致，都认为鸭脖吃多了不利于人体健康，那么事实的真相究竟如何呢？

记者咨询了山东省农业科学院家禽研究所禽病检测中心副主任李玉峰，在看到网友上传的照片后，李主任表示这些椭圆形的肉球并不是淋巴结，而是胸腺。“胸腺是一种淋巴组织，它主要是生成一些免疫细胞，这些免疫细胞的功能是进行一些病毒细胞的吞噬的，但是在吞噬以后有可能不会被马上代谢掉，所以说这些病原或者有毒物质可能就会在这些淋巴组织中间沉积，人一旦吃了这样的淋巴组织有可能就会造成一些中毒症状，所以这些淋巴组织肯定是在正常情况下不能吃的。”  

长了胸腺，是不是就意味着鸭脖子不能吃了呢？李主任告诉记者，不仅仅是鸭子，鸡、鹅这些常见的禽类都会有胸腺，大家在食用的时候只要把脖子处的皮脂处理干净就行了，而我们在市场上买到的鸭脖熟食几乎都是不带皮的，所以大可以放心食用。

至于人们所担心的“吃淋巴多了会得淋巴癌的说法”也不存在。营养科的专家认为，吃鸭脖致癌的这种说法有些夸大了,只要处理得当，大家可以放心吃。山东省千佛山医院营养科副主任程振倩告诉记者：“我们经过去皮、然后高温加热就会去掉一些淋巴结，然后淋巴结的毒性也会被破坏掉，所以说吃是安全的。大家不用恐慌。”

由此看来， 网上流传的“鸭脖上淋巴多，吃多会致癌”的传言并不可信！