硬菜居然都是北京菜

 就请她去吃了一顿正宗的北京菜！

饭桌上，小伙伴居然指着炙子烤肉说是东北菜~

好吧，不怪她，她还小……

其实好多小伙伴在北京生活多年，

都不太清楚哪些菜是地地道道的北京菜！

京菜最早源于鲁菜，

后又结合蒙族菜、满族菜、扬州菜等发展而来。

今天必须“扫盲”！就从家常菜开始！

1

炒麻豆腐

一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成。

2

冰糖肘子

北京谭家菜名肴，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。

3

蟹黄豆腐

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。主料南豆腐。

4

京酱肉丝

京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料。

5

老北京粉蒸肉

正宗老北京粉蒸肉是一道美食，味道鲜美，营养丰富。

6

炒三香菜

切胡萝卜、芹菜、白菜成条，用羊肉酱炒，为深秋美食。如生吃，只用盐一腌，再加上一些醋，可以代小菜吃。

7

炒雪里红

用腌好的雪里红或芥菜缨，加大豆芽，以羊肉酱炒，最能下饭。

8

炸香椿鱼儿

炸香椿鱼儿是一道北京的汉族传统名菜，其特点是色泽金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。

9

葱爆羊肉

羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。

10

醋溜木须

清真菜，北京好多小吃都是清真的，这道菜香气浓郁，酸甜可口，鲜香味美色香味俱全的美味佳肴。

11

炒榛子酱

炒榛子酱是满汉全席菜系的一种，涉及蔬菜、猪肉、山珍等材料，味道咸而鲜。

12

焖羊肉

用微火焖熟，成菜后汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。

13

干炸丸子

其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。

14

烤鸭

分焖炉和挂炉两种，焖炉烤鸭代表作，便宜坊，挂炉烤鸭代表作，全聚德。

15

炒疙瘩

炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。

16

银耳素烩

银耳素烩是一道美味可口的传统名菜，属于北京菜。口味清淡鲜美，甜咸适宜，爽口解腻。

17

老北京豆酱

老北京豆酱叫这个名字，其实有点“名不副实”。它实际上是北京传统的一道肉皮冻。

18

京味腐乳红烧肉

此菜肴，色泽红润，肉块酥烂，口味醇厚。

19

北京酥焖带鱼

这是一道传统的北京菜，在宫廷菜和官府菜中也声名赫赫。

20

一品元宝肉

元宝在这里指的是鸡蛋，肉是指红烧肉，这两个食材搭配起来吃，会显得不那么腻。