专业药膳大师教你做以假乱真的素菜！养生美味两不误

 科幻片《星际迷航》中的威廉•瑞克曾说，24世纪的人类吃的是人造肉，“不再为食物而奴役动物。”

电影里的世界有时很美好，那么回到现实中来，我们能够创造一种对动物、环境和健康更友好的饮食方式吗？

答案是肯定的，随着人们生活水平的提高，健康意识的觉醒，选择把蔬菜作为餐桌的主角，将肉类变为配角甚至不再吃肉，自然可以解决这种难题

素爆三花

根据美国《健康》杂志的研究报道，有着“长寿之国”之称的哥斯达黎加、加利福尼亚等地区，人们普遍长寿，极低的癌症疾病发生率的秘诀就是在于他们的饮食结构与生活习惯。

这些地区的人们普遍都是爱吃素的人，极少或者很少将肉作为主菜，长此以往这里的人们的身体健康与免疫力要远远高于其他国家。

也许会有人说，吃素就相当于苦行僧一般的吃苦，还有人说，不吃肉相当于剥夺了人的乐趣。这样的话，中国药膳研究会药膳大师朱永松已经听过不下上百次，然而对于沉迷于饮食与健康的朱老师来讲，寻找美食与养生健康之间的平衡，是他不断地追求。

朱永松大厨

专家简介：

朱永松，北京淮扬菜系名家，高级营养师，被誉为世界儒厨。中国药膳研究会药膳大师，国家一级评委，中国民主建国会北京市委员会委员。

中国食文化研究会 餐饮文化委员会执行会长，中国药膳研究会烹饪制作委员会副秘书长，中国饭店协会青年名厨委员会秘书长

商业饮食服务业发展中心专家委员 北京健康餐饮文化培训基地主任，北京味传奇酒店管理有限公司和北京儒苑世纪餐饮管理中心总经理。

为了能让人们更好的接受素菜，能让人们对于吃素能不偏颇，有着正确的新认识。朱老师不断花费时间尝试，如何能把素菜做出肉的味道，从而让人们，尤其是食肉爱好者们接受纯素菜并能逐渐爱上吃素。

素爆三花

终于功夫不负有心人，朱老师研究出了口感与味道不逊于甚至超于火爆腰花的“素爆三花”。

通常在人们眼中，火爆腰花的主料是猪肝，而猪肝作为内脏，的确有着补肝明目，养血的功效。

但是肝脏是猪体内最大的毒物中转站，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。

肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

您扪心自问，您敢说您处理的猪肝就是无毒无害的吗？您敢拿这样的猪肝给家人吃吗？

猪肝有着很高的胆固醇含量，而有的人明知道猪肝可能对于身体不好，却依旧割舍不了对它的口感与味道的喜爱，直到吃出了高血脂、高血压，才后悔莫及，却为时已晚。

还有的人就是对内脏有着抵触情绪，人生于这个世界上，总是挑食，也是对自己的亏待啊。

还有的人是纯素食爱好（执行）者，若是有一道好吃且有肉味道确十分符合信仰的素食在面前，简直没有比这更幸福的事情~

素爆三花

而朱大厨做出的“素爆三花”，能给肉食爱好者一个吃素的理由，给素食爱好者一个更幸福的选择，这一切，使得世界更年轻、健康、环保！

只要利用口蘑的独特口感，以及朱大厨的独家秘方，还有处理食材的独有手法，最后烹制的关键过程，包括火候的掌握，只要明了这些，保证您也能做出和大厨一样的以假乱真的迷人素食“火爆腰花”，感受这道素菜里蕴含的“火爆”的魅力。

而在夏天，一道炒菜有时候会让人火力十足到过头，而细心的药膳大师早就注意到这一点，所以教给大家一道养生延年益寿，排毒又好喝好看的汤品——只用常见的白萝卜做主料的一道益寿延年平价养生菜，菊花萝卜汤。

菊花萝卜汤

朱大厨首先会教给大家如何将白萝卜切的如花朵一样灿烂，还会将白萝卜的处理手法教给大家，让这一锅萝卜汤，经过大师的独家秘方与处理手法，做出媲美五星饭店的平民药膳汤品！