走进建业大食堂，吃遍河南18地市美地道美食

 河南小吃历史悠久、品种繁多，每一道菜都蕴含着中原传统文化底蕴。地处河南中部的许昌，融合了南北菜系的精华，饭菜口味上既有南方菜品的细腻精致，也不乏北方菜品的豪爽之气。为此，@郑州吃货 的颜掌柜专程从郑州市区出发，自驾100多公里，来到了鄢陵县的建业大食堂。

人们常说：“鄢陵一转，河南吃遍”，而最近却有了新的说法：“建业大食堂一转，河南吃遍”。足见建业大食堂是汇集了河南各地所有的美食的。“食堂”是个给人温暖有家的感觉，带着烟火气息的地方。建业大食堂开在远离城市的乡间，然而生意却非常火爆，这里是河南特色美食的“大集合”，汇集河南十八座省辖市的各色美食。 CCTV-7《美丽中国乡村行》栏目分别隆重介绍过这个乡土气息浓洌饮食业所。

建业大食堂对于装修是十分较真， 很具生活气息，低调，素朴却很有品质，有时尚元素，又带有怀旧意味。年轻人可以在这里找到新鲜感，中年人则有生活中习惯亲切舒心感，老年人找回童年的记忆。 仿古的建筑流淌着时光的记忆、光阴的故事。古朴厚重的传统古街景之中，以中原传统名吃、特色小吃、经典豫菜为主打特色，融合民俗、民艺、民居于一体。

据说这里的各种美食，都是鄢陵领导人亲自深入到河南各地走访、考察、挖掘，发现有特色，味道好的小吃、菜品就花重金邀请他们来建业大食堂经营。注意一点！是请其本人带着他们的秘技、秘诀、秘制、秘料、秘方前来建业大食堂经营，不是学艺，效仿。所以建业大食堂每一样菜品都是最正宗的口味，可以说是集合了河南各地美食的精华。

代代传承，只为一口美味的延续。说到传承，就不得不提一下这“鸡蛋油茶”。从8岁到76高龄，齐老先生与鸡蛋油条的缘分结下便是一辈子，如今在食堂一方小小的院落里，他依旧与老伴儿操持着鸡蛋油条的生意，提起这道“老式油条”齐老先生一脸的骄傲：“宋朝的皇帝吃的就是这种油条！”

一晃千年，鸡蛋油条现已成为开封市非物质文化遗产之一，从祖辈手中接过的这门手艺也经过自己这双手完完整整地传给了自己的儿孙，一辈子专心做好一件事，大概是对“传承”最完美的诠释。

与此一样有着传承故事，也是非物质文化遗产的美食，在这里还有很多，我这一趟是完全了解不全的，不过倒是发现了另外一个比较特别有意思的小吃，名字叫“鸡蛋不翻”。 鸡蛋不翻是河南省济源市的传统特色小吃。 和简单朴实的外表一样，鸡蛋不翻名字的由来原来真的仅仅来源于不需要翻边的独特做法，加之早年济源渔民们出海之前都要吃一个鸡蛋不翻来祈求“风平浪静、不会翻船”这个名字便被一代代流传了下来。

米浆的气味混合着鸡蛋的鲜香，一口咬下去十分松软，从色泽、外形，到口感、香味，鸡蛋不翻都无疑是一顿美好早餐的极佳选择。除了我提到的，这里有着上百种食品，任由随便挑选，总有一款，能绽放你的味蕾。要多邀约些朋友同行，才能体验更多品种了......

一圈转下来，发现这里没有大饭店里高大上的精致昂贵的菜品，普通的食材，用了功夫，用了心思，烹制在不断的摸索中改进，传承，精益求精，在大众认可中就变成了风味美食。这些美食始终是接着地气。 一位河南大爷说：家常就是河南菜的特色！是的！世间能有哪一种美味能比家常的味道更暖心，更让人恒久留恋。