节气药膳┃霜降已至寒意浓 推荐三道应季药膳

 

 霜降已至，露结为霜。秋意渐浓，冬天的脚步也越来越近啦!俗话说“寒露不算冷，霜降变了天”。天气将由凉转冷，身体一定要及时防寒保暖。

 民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对我们的影响。霜降节气饮食调养宜平补，注意健脾养胃、调补肝肾。

 今天的节气药膳为大家带来板栗鸡、桂花百合银杏、酸奶燕窝这三道药膳。

 01 

板栗鸡

 

 材料：

 鸡600克、板栗若干、红枣、枸杞少许

 料酒适量、盐少许

 大葱1根、姜1块

 做法：

 鸡肉焯水后，放入姜片、葱段进行炖煮

 加入配菜、配料后转小火慢煮20-30分钟

 02 

桂花百合银杏

 材料：

 干桂花、百合、银杏、朗姆酒、猪肉(带膘)

 盐、鸡精、白糖

 做法：

 锅中烧油，银杏果微炸

 起锅烧油煸炒肥肉丁，加入少许朗姆酒与桂花，炒出香味

 加入肉沫翻炒熟透后，加入百合、银杏翻炒均匀即可

 03 

酸奶燕窝

 材料：

 燕窝1盏、酸奶适量

 做法：

 燕窝泡发隔水炖煮，待其稍微冷却后倒入适量的酸奶

徐州市中医院
        制剂中心主任
        黄东智点评

 本期的节气养生药膳选用银杏、桂花、板栗、百合等应季的菜品，顺应时节进行滋补。板栗鸡是一道传统的菜肴，但实际上栗子不仅可以做菜，也有很高的药用价值。这个节气鲜板栗上市，板栗不只可以做干果食用，还有健脾养胃、强筋壮骨、止血消肿的功效。药膳方面，栗子无论是搭配排骨还是搭配鸡肉都是很好的选择。正值金桂飘香的时节，银杏也刚刚落地。桂花有着祛痰止咳、行气止痛、活血化瘀的作用。银杏，祛痰止咳、降血压、降低胆固醇。百合养阴润肺，清心安神。酸奶燕窝，润肺滋阴。春夏养阳，秋冬养阴。霜降进补以“润燥、固表、益气”为原则。在食补的基础上选择一些适合秋季的运动，如慢跑、散步、太极拳、瑜伽等。运动要适度，同时要注意保暖。

节气养生药膳

指导专家

黄东智

制剂中心主任主任中药师

文、图/由徐州市中医院宣传科提供