节气药膳┃人间至此雪盛时 药膳温养御寒冬

 

 今日大雪节气，《月令七十二候集解》所讲 ：大雪时节，至此而雪盛也。

 随着大雪节气到来，寒冷的气息愈发浓烈。在这寒冷的日子里，我们的身体需要更多的呵护与滋养。今天，就让我们一同品尝徐州市中医院三道大雪节气药膳：莲藕六红汤，胡椒鸡肉煲(焗)，川贝蒸梨。

 01

 莲藕六红汤：

 材料：

 莲藕200g、红豆50g、红米50g、红枣10g、枸杞5g、桂圆肉20g、红糖5g

 做法：

 · 先把红豆，红米清洗干净泡发2小时。

 · 泡透后把莲藕去皮切块，大枣去核和桂圆肉洗净，—起放在清水砂锅里煮40分钟。

 · 煮至熟透放入枸杞，红糖既可。

 02

 胡椒鸡肉煲：

 材料：

 · 生姜10g、胡椒10g、鸡肉300g

 做法：

 · 将鸡腿肉切丁，加入花雕酒，盐，胡椒腌制十分钟。

 · 把香葱切条，姜祘切丁。

 · 砂锅内放油，先把葱姜祘煸炒出香味，再把鸡肉平铺在上面，加盖焗10分钟既可。

 03

 川贝蒸梨：

 材料：

 · 雪梨1个、川贝5克、冰糖适量

 做法：

 · 将雪梨洗净，顶部切开，挖去梨核，形成一个梨盅。

 · 川贝碾碎，放入梨盅内，加入适量冰糖。

 · 将装有川贝和冰糖的梨盅放入蒸锅中，盖上锅盖，大火上汽后转中火蒸30分钟左右，直至梨肉软烂。

 经曰：“寒则热之，热则寒之”，这是中医治疗原则，也是中医食养原则。

 我们设计“莲藕六红汤”温暖甘美，益气养血;“胡椒鸡肉煲”也遵循冬季养生原则，以温热的胡椒、生姜为配伍，以补气的鸡肉为主料，益气暖胃。“气不伤化为肝血，血不伤化为肾精，精不伤化为骨髓”。食养之道在于“天人相应”，在于“辨体施膳”，因循相应，环环相扣。

节气养生药膳

指导专家

黄东智
徐州市中医院
制剂中心主任主任中药师

内容由徐州市中医院提供