李永田:《穿越徐州》读书札记（之十三）

谁送彭祖进北京

说到徐州，自然会想到“彭城”和“彭祖”。

胡连俊先生在他的书中讲了一个“一碗汤”的故事：据说远古时期，我们的先祖唐堯心系苍生而奔波治水，积劳成疾，命悬一线。就是彭祖用野鸡肉汁、肉糜和稷糁熬制成汤，精心服侍，使堯帝转危为安，恢复了健康。

按照他的描述，我在猜想：这碗汤就应该是被誉为“天下第一羹”的徐州“饣它”汤了!

“一碗汤”的神奇功效也许只是传说，但“饣它”汤的美味，确实是被徐州人所公认的，只要早晨到解放路马市街“饣它”汤馆前，看一看那蔚为壮观的排队场景，便会领略它的独特魅力。

我每次回到徐州，第二天一早必定前往该处去解馋，“饣它”汤、煎包、肉合、八股油条，一样不少地全部吃它一遍。朋友们劝我到二楼、三楼的雅座就歺，我全然回绝。那一楼大厅人挤人、排了一队又一队的体验，才是真正的“家乡味道”，美不可言。如果是冬天，我往往用“农夫山泉”的塑料桶，罐上一桶帶回北京，让孩子们共享。

说来可笑，徐州髙铁开通不久的那个“五一”节，我帶着全家，一早回到徐州，一不为探亲，二不为访友，更没有任何公干，直奔马市街“饣它”汤馆，吃过一顿早歺，扭头便又乘髙铁返回北京了。

除此之外，家乡的热粥油条、翻手烧饼、烙馍卷馓子、地锅鸡、三刀角蜜等等，都是我的钟爱。

初到北京时，我见市面上兰州拉面到处都是，沙县小吃随处可见，连新疆的羊肉串，因为陈佩斯的一个小品也火爆起来;内蒙古一位贾姓老板开设的“西贝莜面村”竟然大受青睐……

我有点坐不住了：为什么我们徐州那么多美食，在首都北京却很少见到?

情急之下，写了一篇《谁送彭祖进北京》的文章，在《徐州日报》上发表。还别说，果然有几位老板来到北京开办歺饮。

其中的一家规模较大，把热粥更名为“帝王粥”、把地锅改名曰“帝锅”，樊桧的狗肉也上了宴席，“霸王别姬”成为招牌菜。我送的一块牌匾，挂在门厅的显要位置上：

美食从来跨时空，

喜迎彭祖进北京。

一樽地锅半壶酒，

胜似端坐未央宫!

“民以食为天”是真理，但在不同的年代里又有不同。

饥寒的年代里，人们要的是“吃饱”;温饱的年代里，人们要的是“吃好”。现在，我们进入到一个繁荣昌盛的年代，人们在吃饱、吃好之后，开始追逐“吃营养”、“吃特色”、“吃乡愁”……我把它归结为：半食文化半食歺!

有鉴于此，作为彭祖的后裔，作为美食发祥地的徐州人，我们有责任也有兴趣，发掘更多的非遗美食，创新更好的美味食品，不仅把彭祖送到首都北京，还要送到全国各地乃至全球。

当“徐州美食甲天下”、“徐州美食惠天下”的美梦成真之时，我们该是多么的髙兴和荣耀啊!

　    　李永田

　　2024年5月22日于北京