徐州市食品经营户统一亮“证”亮“牌”

徐州日报讯（全媒体记者 季芳）变“要我安全”为“我要安全”，如今，这一新型食品安全监管模式在我市正逐步形成。上月底，全市食品流通环节“食品安全主体责任”现场交流会在云龙区举办，食品经营户主动亮“证”亮“牌”销售、主动公示食品安全责任、主动承诺安全经营，正逐步成为市场主流。

10月30日，在云龙区万达永辉超市。超市入口处就能看到该超市的食品安全管理责任公示牌，营业执照、员工健康证等也均予以公开展示；超市负责人签署的食品安全责任承诺书、食品安全负面清单也在醒目处予以公示。走进超市的生鲜、肉品经营区，各货品明码标价、产地、来源标识清楚明白，快检人员正在对当天的果蔬、肉品进行农残和药残的检测。

在民祥园农贸市场，市场的电子大屏实时直播食品快速检测室内的情况；市场入口处，市场责任人签署的食品安全责任承诺书十分醒目。走进市场内部，每一个经营户均在摊位醒目位置悬挂了“食品安全管理责任公示牌”，公示牌有摊主营业执照、健康证、姓名、经营范围、货源等全部信息，并有“食品安全主体责任”“食品安全负面清单”的签名承诺。

“除了摊主各自承担食品安全主体责任外，市场也一同纳入到主体责任人范围，这样，对监管部门来说，只要抓好市场负总责，就能化零为整，提高管理效率和水平。”市市场监管局副调研员高峰表示，全市农贸（批发）市场（商超、食杂店）的食品经营户总数超过了7万家，“一对一”管理难以覆盖和达效，建立起经营户和市场的两级主体责任制，有利于建立起科学的食品安全主体责任网络，有利于打造从“要我安全”到“我要安全”的高效市场监管模式。

据了解，根据全省统一要求，今年10月至明年3月为全市流通环节“食品安全主体责任落实年”推进阶段。“食品安全主体责任落实年”重点业态为批发市场、农贸市场、超市、食杂店、网络经营、冷藏冷冻食品贮存场所、食品摊贩等。重点品种为儿童食品、地方特色食品、散装食品、自制熟食、肉及肉制品、水产品、豆芽、进口食品，以及抽检监测发现问题较多的食品等。通过食品安全主体责任的推进，推动全市食品经营单位落实安全管理机构、落实责任人员、落实食品安全管理制度及操作规范；取得经营证（照），员工有健康证；建立企业自检和监管抽检制，建立食品安全应急预案。