“扦”王蝶变 美味舌尖

 黄淮网 1月22日下午，徐州市两新党工建指导员侯孝军和徐州市市场监督管理局一行人深入铜山区福溢食品加工厂参观调研，实地察看了企业疫情防控和食品生产质量安全工作，重点检查企业疫情防控措施以及进供货台账、对员工进行食品安全生产培训记录等方面的情况。

 铜山区福溢食品加工厂负责人樊继向给人的印象是谦逊温和，老实本分，热情好客，却又不乏精明干练。他坚守道德标杆，诚实守信，坚持用诚心做良心企业。2017年，樊继向的扦子逐渐受到省、市及铜山区有关领导的关注。在各级政府及有关部门的大力支持和扶持下，樊继向在享有“烹饪鼻祖”之称的彭祖故乡(大彭氏国)——大彭镇建起厂房，创办了占地面积800平方米的铜山区福溢食品加工厂，常年安置8名员工就业，年产扦子400余吨，主要通过雨润市场和开明市场销往徐州及周边地区，产品还成功打入爱客来等商超卖场。2018年年初，樊继向向食品卫生监督局、商标局申请注册了自己的商标——“樊响”扦子。他将传统行业销售方式与现代科技相结合，积极与中通物流合作，充分利用抖音、快手平台让更多人了解、品尝到徐州乡村大席的味道，回忆起故乡曾经的美味情结，将扦子这一徐州传统菜肴发扬光大。

 近年来，大彭镇市场监督管理局常态化、全面深入抓好食品质量安全生产市场监管工作，持续开展食品作坊专项整治，认真落实食品安全监管要求，规范全镇食品作坊生产经营行为，建立健全本辖区作坊基本信息档案库，做到底数清、情况明。积极做好宣传引导工作，主动上门，提供指导服务，引导作坊业主规范生产经营行为，鼓励食品作坊升级改造，增强经营户的安全意识，进一步落实辖区食品安全监管责任，提高食品质量安全水平，促进全镇食品作坊健康发展，切实保障群众的身心健康。其中，铜山区福溢食品加工厂就是得益于大彭镇市场监督管理局的指导与扶持，进一步推动了企业可持续性、良性发展。

 敢闯敢干，何惧创业维艰。

 非遗特色食品代表性项目“樊响”扦子制作技艺传承人樊继向，不忘初心，致力弘扬“扦”香世家，发扬匠人精神，成就“扦子人生”，立志做“扦”食界的扦子之王、扦子大王、“扦”王之王。

 质量为王，品质为上。

 去年以来，铜山区福溢食品加工厂不断优化升级，实行标准化生产，增加了冷库、消毒设备、换气设备、下水通道，更新了不锈钢厨具用品，建成了无菌生产车间，达到了食品安全“五要点”，即保持清洁、生熟分开、生品蒸透、材料达标、安全存放，通过提档升级实现了生产流程人和物分流。公司始终把食品质量安全生产放在第一位，注重品牌理念，树立精品意识，生产的成品久炖不散，入口松软滑嫩、肉香浓郁。

 “小作坊”关乎“大民生”，“小食品”孕育“大产业”。去年6月19日，徐州市食品小作坊提优工程工作现场推进会在铜山区大彭镇召开。会前，与会人员代表实地观摩了提优示范单位铜山区福溢食品加工厂。大家对该厂优美舒适的厂区环境、明亮整洁的生产车间、训练有素的员工队伍、精益求精的管理措施、安全过硬的产品质量称赞不已。

 樊继向作为守艺人，讲求手艺，无限痴迷，匠心独运，精益求精，用一生做好一件事，已用近大半生的时间诠释了一颗执着的匠人之心追求的真谛，成为新时代干一行、爱一行、钻一行、精一行的能工巧匠优秀代表，他担当起美食扦子的制作者、宣传者、保护者和传承者，将企业文化融入彭祖美食文化，厂区内食品安全、饮食文化标识氛围浓厚，食品安全操作规程悬挂于醒目之处，真不愧是一家有灵魂、有情怀的企业。

 “樊响”扦子声名鹊起，生意做得风生水起，铜山区福溢食品加工厂接待了一拨又一拨慕名而来的参观者、取经队。如今，徐州有菜市场的地方就有“樊响”扦子，樊继向作为“樊响”扦子的技艺传承人，积极申请了非物质文化遗产，进一步推进“舌尖上的美食”——扦子产业发展做大、做强、做响，不负众望，让更多的人品尝到正宗的货真价实的“樊响”扦子。

 （文/由铜山区大彭镇提供）