牛蒡如何“牛”下去 ——来自徐州市牛蒡之乡范楼镇和河口镇的调查报告

◎徐州日报记者 王正喜

再过几天就到了春牛蒡的收获季节。5月28日，记者来到了“牛蒡之乡”——丰县范楼镇和发展“航天育种牛蒡”的沛县河口镇调查采访。

上世纪80年代中后期，中国从日本引种了菜用牛蒡，这两个镇就成为了主产区。现在范楼镇齐阁村已有12家牛蒡加工企业，其中4家出口创汇企业，2家中外合资企业，全镇牛蒡种植现在还保持在1万亩以上。

自从去年神舟十一号飞船搭载了20克河口镇提供的牛蒡种子返回后，“航天牛蒡”正式落户沛县河口。从3月份“航天牛蒡”试种以来，江苏省农科院、青海省农林科学院、江南大学、东南大学、河海大学、徐州农科院的各方技术专家纷纷前来考察，商谈牛蒡育种、栽培、加工、餐饮等方面合作事宜。

但是受牛蒡行情起伏、市场低迷等影响，近年来，丰沛县范楼镇、河口镇、敬安镇等镇的牛蒡种植面积不增反减，每年的种植面积从最高的20万亩左右下降到如今的约8—12万亩。随着2013年8月国家卫计委把牛蒡子、牛蒡根列为普通食品原料管理，牛蒡成为药食同源农作物之后，牛蒡加工产品可以名正言顺地进入到商超、淘宝等流通领域，牛蒡产业种植和加工的积极性再次被唤起。

上海交浓农业科技有限公司总经理王伟奇认为，一旦人们认识了牛蒡的药疗和食用价值，其需求量就会猛增，牛蒡种植业和加工业的前景会非常看好。

狠抓育种克服种子技术瓶颈

上世纪80年代，牛蒡的种植，打破了当地农民一直大面积种植粮食作物的历史传统，是范楼镇、河口镇一带农民迅速致富的第一个农作物品种，并促使一部分农民成为牛蒡经纪人，有的还开设了牛蒡加工厂。江苏省农科院蔬菜所副所长、研究员陈新认为，作为全国最大的牛蒡主产区和牛蒡商品集散地，徐州牛蒡产业的未来潜力巨大，商机无限。目前，最重要的就是如何培育好适合当地种植、并有自主知识产权的牛蒡种子，牢牢掌控牛蒡种质资源方面的主动权，克服种子技术方面的技术瓶颈。

“村民今年的种植热情有所恢复！”牛蒡在上世纪80年代由范楼镇齐阁村最先种植，后逐渐推广，村支书曹修春告诉记者，村里种植了2000多亩牛蒡，虽然行情波动大但是总体还算稳定；牛蒡身份的改变，传递的是一个市场回暖的信号，无论是种植农户，还是企业，都对此有共识。

河口镇农技中心主任李金华介绍，在牛蒡引种期，种子靠日本进口，价格昂贵，卖到农户手中时高达1000元/公斤，亩用种量0.2公斤，种子费用高达200元/亩。本世纪初，徐州市蔬菜研究所培育出牛蒡新品种——新林1号逐渐推广种植，但是由于日本品种不但长得长，而且肉质脆嫩、香气较浓，仍然是牛蒡产区的主栽品种。

去年11月22日下午，神舟十一号飞船返回舱开舱仪式在北京举行。工作人员将此次搭载神舟十一号的物品一一转交，其中包括上海交浓农业科技有限公司搭载的10克采自沛县河口镇的“亲本1号”牛蒡种子、10克“亲本2号”牛蒡种子。

河口镇党委书记窦铜顺告诉记者：“将空间育种的种子用于育种产业的发展，并进行推广，这对老百姓和地区的发展来说都有着非常重大的意义。”沛县河口镇则期待未来通过航天技术的发展，带动本地牛蒡产业结构转型并最终给老百姓带来福利。

“这项工作比较复杂，眼下只是刚刚起步阶段，搭载神舟十一号返回的种子送回来之后，我们还要对这些种子进行选育。”窦铜顺说，通过太空育种，可以缩短育种周期，培育出高产、优质、抗病的新品系，进而发展河口镇的航天种源农业，形成具有自主知识产权的种源品牌。河口镇以此次成功入选航天育种、航天食品为契机，专门成立徐州叁牛农业科技有限公司，与上海交浓农业科技有限公司、上海交通大学农业与生物学院、南京农业大学进行战略合作，共同建设江苏河口国家牛蒡创新创业科技园区。

科学化规模化种植增产增效

农产品企业要发展，必须有稳定的货源。稳定的货源就是稳定的农产品产量，要有稳定的产量就要有稳定的种植面积，要确保面积就要确保农民的收益。牛蒡在丰沛一带的范楼镇、河口镇种植始于20世纪80年代中后期。在慢慢地摸索过程中，农民和农技人员一边选择不同的品种种植，一边对每个品种的效益进行算账对比，最终选定了两三个种植效益比较高的牛蒡品种。

品种选对了，还得依靠科学管理。“从种植到收获，每一个环节都不能马虎。”范楼镇党委书记魏群说，“镇村定期邀请农技专家就病虫害防治等实际问题提供技术指导，并组织种植户按标准化生产，保证了徐丰路沿线镇村牛蒡种植的产量和质量。”

为使牛蒡产业形成规模化，范楼镇和河口镇按照“发展特菜种植、增加农民收入”的思路，大力调整牛蒡种植结构，同时成立牛蒡种植专业合作社，组织种植户统一生产管理、统一农资供应、统一技术服务、统一产品销售，不仅有效降低了市场风险，还带动生产模式向种植布局规模化、组织形式合作化、生产方式产业化方向发展。“如今，在丰沛县一提到牛蒡，大家首先想到的是范楼镇金陵和沛县河口，每年牛蒡收获季节，田间地头等着收购的车辆都要排起长龙。”

目前，范楼镇主要集中在原金陵乡一带的齐阁等周边村庄，种植面积1万余亩；河口镇牛蒡种植面积达2万亩，主要分布在袁圩子、孟庄、燕湾等村，并以两镇为中心辐射周边地区。据了解，近几年，牛蒡的田头价格在1.5元/公斤左右，如果鲜牛蒡的收购价格能够达到3元/公斤，种植效益跟其它经济作物相当，农民才会大面积改种牛蒡，这一产业链条才能形成良性循环。

整合资源引进资金做大牛蒡产业

牛蒡不但可以作为鲜食供应，而且还可加工成干品（如牛蒡茶、牛蒡酥）、盐渍品等，还可加工成饮料、药品等。深加工的产品，增值能力很强，一般在5到20倍。因此，牛蒡加工是未来市场的需求，是牛蒡产业链条中最重要的一环，潜力巨大，商机无限。

当前徐州地区的牛蒡加工企业有40余家，以直接出口初级产品的居多，能够深加工的不到10家。魏群认为，针对这种情况，还需要整合资源。各家企业可以发挥各自的长处，做出自己产品的特色，争取“一厂一品”，每家企业都有自己质量过硬的“拳头”产品。特色就是企业的生命力，只有“拳头”产品硬起来了，产业才能持续发展壮大。

河海大学环境学院博士后许航分析说，目前，在丰沛县牛蒡主产区，无论是社会总资本，还是蒡农、蒡企的平均资本，都比较少，与此同时，国际国内资本大亨也在寻找合适的资金投资方向。牛蒡种植本身就是国际经济一体化的表现，引进外部资金来投资牛蒡产业，可以加快牛蒡产业的发展，同时还能够引进先进的技术、进一步扩大市场。