铜山农业三问之二 养什么能挣钱
◎徐州日报记者 胡明慧 通讯员 尚庆迎 魏朝星
一只鸡每斤卖四五块钱，鸡蛋也只能卖到2块多钱，去年养鸡，大多损失惨重。而铜山区伊庄镇叶庄村村民丁海，在承包的小红山上散养的几千只芦花鸡，不仅每斤能卖出20多元的高价，就连鸡蛋早就被提前预订，可谓供不应求。
单集的黄牛肉，在当地卖，一斤撑天能卖到20元，但是“转战”上海市场，每斤至少多卖10多块钱，除去运输成本，增收效应仍十分可观。
“畜牧养殖的市场行情看似无序，就像去年猪肉能卖八九块钱一斤，今年就只能卖到五六块钱一斤，但这其中还是有规律而言的。特别是农业供给侧改革大幕已然拉开的当下，更是传递出诸多带有导向性的信息。而铜山正在做的，就是梳理和掌握这些规律和信息，跟上甚至是领跑农业供给侧改革的步伐，让农民能增收，能挣钱，能获得实实在在的收益。”铜山区农委副主任王继峰说。
做强主业 优势领跑
作为苏北重镇的铜山区，既是种植业大区，也是养殖业大区。畜牧养殖是农民增收致富的渠道之一，畜牧总产值占全区农业总产值的26%。
而在畜牧养殖业中，生猪、奶牛、家禽又是铜山优势明显的“三驾马车”。年出栏生猪80万头、奶牛规模养殖1.1万头、家禽饲养35000羽，从这组数字，不难看出铜山的领跑优势。
然而，比数字更有意思的是对比。在采访中，记者了解到，2001年前后，铜山区奶牛的养殖数量已接近1万头。十六七年过去了，奶牛的养殖数量咋没啥明显的变化？数量不增的背后，显现的是铜山养殖业发展的新理念。
数量不增，增的是奶牛养殖的规模化水平。“以前一家一户的养殖，饲料、防疫等饲养成本降不下来，牛奶也常卖不上价，农民辛辛苦苦几个月，搞不好还会赔钱。”铜山区农委畜牧科科长王潍波说。而经过这些年的整合、淘汰，如今铜山奶牛的规模化养殖已达98%，“规模养殖的奶牛，不仅饲养成本大大降低，而且牛奶的价格也能稳定在每斤3块8到4块之间，这样算下来，一头牛一年挣5000元不成问题。”关于增收，王潍波细细算了一笔这样的账。
数量不增，减的是劣质品种比例。看着都是“黑白花”，可奶牛品质的差异却比看上去的大得多。一些劣质品种奶牛的产奶量一年只有2吨左右。而来自国外的高产奶牛，一年的产奶量可达8吨。“劣质奶牛品种，现在铜山已全部被淘汰，铜山奶牛每只的年产奶量平均在6吨左右。”王潍波说。从2吨到6吨，增收效果显而易见。
类似的发展理念，也体现在铜山的生猪和家禽饲养上。今年，江苏铜山牧原农牧有限公司在单集镇投资14亿元，兴建年生产100万头生猪养殖基地，目前，一期工程15万头生猪养殖场已基本完工。该基地正式运转后，铜山生猪规模化养殖59%的数字，将会大幅提升。
同样是养猪，养地方品种不如养良种猪。这几年，铜山大力实施畜禽良种推广项目，养殖良种猪的养殖户，不仅可以获得1年50元的配种补贴，而且猪肉的价格也能每斤多买至少0.5元。“目前铜山养殖的差不多都是三元杂交猪，这种良种猪在市场上可以卖到7.2元一斤，而地方品种的生猪一斤的价格差不多6.7元。如果养100头猪，养良种猪，每年至少多挣10000块钱。”王潍波说。
做优副业 多点开花
与生猪、奶牛、家禽等畜牧养殖“主业”相比，特种养殖在铜山一度“势单力薄”，对农民收入的增加起不到多大的作用。
“在茅村、大彭等乡镇，前几年也有一些搞水貂、驼鸟、梅花鹿、信鸽等特种养殖的，但规模都不大，到如今，存继下来的数量也不多。”在王继峰的印象里，头几年，搞特种养殖致富的事例，在铜山发生的并不多。
为啥前几年搞特种养殖鲜有致富的？究其原因，还是因为特种养殖本身的市场就不大，再加上自身规模不大，难以打入高端市场，逐渐被市场淘汰，这样的结局就不难想象了。
而改变发生在去年。
随着何桥的土豆，郑集的西兰花、娃娃菜成功打入上海市场，成为上海市外延蔬菜基地，单集的牛肉也搭上了进入上海大市场的“顺风车”。
当然，没有一定的实力，想要搭车，并非易事。在上海商委的多轮考察中，单集牛肉凭借“无公害、绿色生产基地”“生产过程全程监控”“肉质细嫩、肥瘦相间”，最终完成“通关”，成功打入上海市场。
“一斤牛肉在当地卖也就20块钱，卖到上海，就能卖上30元。现在，单集每天都有一车牛肉运往上海，比以前能多赚不少。”单集的肉牛养殖户说。
而在铜山区《2017年农业供给侧结构性改革推进方案》中，加快发展特色畜禽养殖产业，也被写入其中：积极探索粮改饲，组织有条件的地方开展人工种草，或利用冬闲田扩种牧草发展肉牛、肉羊产业；加大地方特色畜禽产品的开发利用，因地制宜发展乌鸡、绿壳蛋鸡、珍珠鸡、野鸭、肉鸽、鹌鹑等特种畜禽生产，努力拓展优质高端产品市场；鼓励发展“公司+农户”畜牧业龙头企业，提档升级，提高效率，提升效益，实现“公司+家庭农场”的转型……
随着改革的持续推进，相信像单集肉牛、伊庄芦花鸡这样的挣钱品种，在铜山会越来越多地涌现出来。
看准趋势 超前行动
今年以来，“263行动”在全省范围内如火如荼地开展。这对于畜牧养殖业来说，是一场关乎“生死存亡”的挑战。
“铜山在吕梁、汉王等风景区，以及奎河、房亭河、郑集河等主要河流及取水口严格划定禁养区，在此范围内的养殖厂一律关停。目前，全区541家规模养殖厂，11家面临关停，530家需要治理。截至6月，150家已完成治理任务，年底前，还要完成至少一两百家规模场的治理。”王继峰表示，“263行动”对于畜牧业的影响，无异于一次重新“洗牌”。
但，环境保护是大势所趋，是生存红线，与其无谓抱怨，不如提前行动。落户单集的牧原集团还未正式运转，却早已把运送废物的管网铺到田间地头。“把废弃的粪便集中发酵，通过管网运到田间，不仅解决了环境问题，而且把它们当作肥料卖给种地的农民，还有一笔额外的收入。”王继峰说，虽然建发酵池、管网等废物处理配套设施投资不小，但建起来后，绝对可以起到良性循环的效应。
与此同时，“种养结合”也日益成为铜山大力发展循环农业的新模式。养什么，先看地里种了什么；养多少，先看地里种了多少。通过循环，没用的变成了有用的，通过规划，种养实现了结构性的平衡。
“今年，铜山还将推广使用微普酵素新技术项目改良土壤，实施推广后，全区畜禽粪便综合利用率将再提高1个百分点，达到91%，其中规模化畜禽养殖场粪便综合利用率将达到95%。”王继峰说。