徐州雨润倾力打造智慧食安市场纪实

◎徐报融媒记者 胡明慧

春节将至，对于徐州雨润农副产品全球采购中心而言，又将迎来一年中市场交易的“峰值”。迎峰备战，徐州雨润雷打不动，率先启动节日市场食品安全大检查，从肉禽蛋到蔬菜果品，从冻品到副食品，对九大业态实行食品安全拉网式检查。

在徐州雨润，把食品安全看作发展的“生命线”，不仅是一句铿锵的誓言承诺，更是切入企业发展肌理的切实行动。

用良心守住发展初心

午夜的徐州雨润农产品安全检测实验中心，灯光通明。3名科班出身的专职检测人员，24小时轮流值守，即送即检，这不是作秀，而是常态。

拥有40余台各类检测仪器，检测品种涵盖果品、蔬菜、粮油、生鲜肉、熟食、豆制品等8大类200余个品种，检测项目涉及农药残留、兽药残留、亚硝酸盐、甲醛、二氧化硫、吊白块、注水肉、病害肉、瘦肉精等常规检测项目24项，每天抽样检测80—100个批次，并上报省食品安全检测信息平台。如果还不足以说明，那么这里还有生动的事例。一次省食品安全检查，在这个实验中心发现了上百个用完的瘦肉精检测试剂瓶，“看见这些试剂瓶，我们心里就明白了，这里是实打实地在做食品安全检测。”2019年以来，徐州雨润农产品安全检测实验中心共计完成食品安全检测2万余批次，发现不合格产品133个批次，检测合格率99.4%。

在徐州雨润，进场交易有一道近乎严苛的食品安全“门槛”。在市场入口处，设立农产品快检工作站，对商品农药残留进行快检，检测合格，方可入场。入场后，安全检测实验中心还要进行更细致的抽检，检测合格，方可交易。在体验中心，新设置“你点我检”食品安全检测服务站，为市民提供食品安全检测服务。

除此之外，徐州雨润对食品安全的管控还在不断向源头延伸。每个月，徐州雨润流动检测车都要开到直供基地的田间地头。从这里销往雨润农副产品全球采购中心的蔬菜从“苗期”到“成熟期”要经过5次这样的检测，只有合格产品才能进入市场，以确保市民吃上放心菜。

对食品安全严苛的管理，让徐州雨润在发展初期经历“阵痛”——商户流失，经营成本增加。顶住压力，徐州雨润坚守发展的初心。“虽然是民营企业，但徐州雨润建立市场之初，就定下了‘做责任企业，建放心市场’的目标，守住食品安全‘生命线’，才算守住了发展的初心和底线，我们会一直坚定不移地做下去。”徐州雨润农产品全球采购有限公司总经理狄康说。

用创新打造智慧模式

不久前，徐州雨润对市场内的多家油坊进行食品安全专项治理，对于不符合食品安全相应规定的油坊，禁止其在市场内进行销售。经营的业户少了，但赢来了食品安全的好名声，这里的销售反而更红火起来。

为了发展，食品安全要不要管？徐州雨润用事实说话，“不仅要管，而且还要更科学、更合理地管起来，长久看来，这才是发展的王道”。

如何管，徐州雨润创新智慧食安市场新模式。

借助智慧市场先进的管理技术手段，徐州雨润将对现有的农批市场交易综合平台进行升级改造，利用“一码一卡一平台”，即交易二维码、IC智能卡、农产品批发市场综合管理平台，将客户信息档案、产品来源或销售信息、交易结算、准入管理、产品检测和产品的流通追溯等统一纳入综合管理平台。严格把控市场准入、产品检测、质量监管和流通追溯4个环节，提升市场食品安全监管科技含量，实现“来源可查寻、去向可追踪、过程可监控、责任可追究”目标，逐步将雨润市场食品安全管理打造成为全方位监控，智能化管理的“智慧食安”市场。

“在市场准入环节，设立智能门禁系统，采集入场产品信息，实施市场准入管理；在产品检测环节，形成两个检测“工作站”为辅，一个食品安全检测中心为主的‘两站一中心’食品安全检测工作模式；在质量监管环节，利用互联网+智慧市场户端，建立客户信息档案；利用智能门禁系统+客户来货备案APP，制作市场交易产品来货地图；利用‘两站一中心’的食品安全检测和肉类产品‘索证索票’台账管理，制作食品安全风险预警地图；根据产品特性和食品安全风险等级，有针对性地对入市交易的产品实施差异化管理，监管全面覆盖与突出重点有机结合。同时，消费者只需用手机扫瞄二维码，便可实时查询商户和产品的相关信息，不仅能实现信息全公开，还能实现产品流通溯源。”徐州雨润农副产品全球采购中心副总经理周天峰告诉记者，这样不仅可以把食品安全更严格、更科学、更便捷地管起来，同时，还让老百姓有了更多了解食品安全信息的渠道，食品安全供销两端实现了更多的信息对称。

目前，徐州雨润粮油、果品、冻品、蔬菜等四大类上百个品种已实现每批商品都有交易 “二维码”，预计今年四五月间，可实现九大类商品交易二维码的全覆盖。

打造智慧食安市场，徐州雨润将秉持发展的初心，一路坚定地走下去。