炒出茱萸山地小公鸡美味 『炒鸡』大赛12月21日开幕

◎徐报融媒记者 张雷

“经过油干煸、大火翻炒，再配上山地里新鲜十足的小米椒，选用干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜等佐料点缀，一道干煸辣子茱萸山地小公鸡便是地道的贾汪美味了。”12月9日上午，徐报融媒驻贾汪记者蒋新会兴高采烈地向来采访的同事张鲁夷介绍着由茱萸山地小公鸡作为原料的贾汪必吃美食“炒鸡”，馋得小张口水直流，当天中午他们就吃上了这道菜。“大乎的辣椒配上茱萸山地小公鸡，可以让你在寒冬体验大汗淋漓的畅快。”小张食后评价道。

据了解，为打响并提升“茱萸山地小公鸡”乡土美食地标品牌的传播力和影响力，传承和弘扬徐州乡村美食文化，让贾汪茱萸山地小公鸡飞得更高，同时也为弘扬厨界工匠精神，贾汪将于12月21日举办首届茱萸山地小公鸡“炒鸡”大赛。该活动以“比拼炒鸡技艺，赛出超级美味”为主题，由江苏省烹饪协会、徐州市文化广电和旅游局、徐州市烹饪协会指导，中共贾汪区委、贾汪区人民政府主办，茱萸山街道办事处、贾汪区旅游发展中心、徐州大洞山旅游度假区服务中心承办。主办方将通过本次活动深度挖掘贾汪美食地方特色文化内涵，打响“茱萸山地小公鸡”乡土美食地标品牌，推进乡村旅游产业与地方特色文化的有机结合和健康发展，促进富民增收。

据介绍，本届“炒鸡”大赛拟设置三个环节，一是10家参赛企业抽签选取灶台，做好烹饪前各项准备；二是参赛选手制作菜品；三是现场评比由邀请的专业评委、烹饪大师至展示区品尝菜品，并依据前期探店、现场制作等综合评审后进行打分。据主办方透露，本次大赛共设置一等奖（1名），授予2021年度贾汪“茱萸山地小公鸡”五星级推荐单位称号及奖牌，奖金5000元；二等奖（2名），授予2021年度贾汪“茱萸山地小公鸡”四星级推荐单位称号及奖牌，奖金3000元；三等奖（3名），授予2021年度贾汪“茱萸山地小公鸡”三星级推荐单位称号及奖牌，奖金2000元；优秀奖（4名），授予2021年度贾汪“茱萸山地小公鸡”优秀推荐单位称号及奖牌，奖金1000元。

在本次“炒鸡大赛”举办前期，活动主办方还组织启动茱萸山地小公鸡形象标识（LOGO）征集大赛。届时，由主办方从收到的作品中初选10个形象标识（LOGO），进入线上票选。再经主办方评委会研究审议，对线上票选作品进行评分，按照线上票数计算权重后占60%、评委评分占40%评选确定1个形象标识（LOGO）作为最终采用作品。对最终采用的形象标识（LOGO）作品，在首届“炒鸡”大赛暨茱萸山地小公鸡品牌推广季活动当天现场颁奖。总分第一名奖励投稿人5000元，总分排名2至5名的作品，每名奖励1000元。投稿邮箱：zysjqb@163.com。

●延伸阅读

江苏省乡土地标菜———茱萸山地小公鸡

茱萸山地小公鸡生长在海拔361米的徐州第一高峰大洞山（原名茱萸山）境内。“在茱萸林、石榴林中生长的茱萸山地小公鸡，在大洞山里觅食茱萸果、草种、虫子，饮茱萸山泉等，飞翔奔跑跳跃，‘练就’一身‘飞翔’本领，‘飞檐走壁’不在话下，树梢上也时常能看到它们的‘身姿’，甚是说就长在了树上，‘茱萸山地小飞鸡’因此而得名……在山中生长，运动量大，‘肌肉’紧实，茱萸山地小公鸡肉质紧实鲜嫩，味道鲜美且营养价值丰富。”茱萸山街道相关负责人说。

大洞山上坐落着祈福延寿的药师佛道场———茱萸寺。每年来茱萸寺旅游并祈求健康的人很多，不少人也像当地人一样爱上了茱萸山地小公鸡，从而让茱萸山地小公鸡的美食文化不断流传和扩展。如今的茱萸山地小公鸡不仅是一道美味佳肴，更已成为著名的乡土名菜、健康菜。2020年9月，“茱萸山地小公鸡”入选由江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅、江苏省商务厅联合推介的江苏省百道乡土地标菜。