徐州首创“567+工作法”对餐饮业监管全覆盖 确保百姓舌尖上的安全

黄淮网(费坚真) 为进一步指导餐饮单位做好疫情期间防疫措施和食品安全保障工作，给消费者营造更加安全放心的饮食环境，5月29日，徐州市市场监管局联合全市主要媒体开展餐饮食品安全专项执法行动，突击检查了位于泉山区的宴西湖。本次检查的餐饮单位为随机抽选，采取市、区两级市场监管部门执法人员同时检查的方式进行。

检查中，执法人员根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》要求，对照《餐饮服务食品安全操作规范》，对餐饮单位的许可管理、人员卫生、场所卫生、设施设备、采购与存放、食品添加剂、加工过程、专间管理、餐具消毒、留样等方面进行了全面检查，并现场抽检了一个批次的自制凉菜。

从现场检查情况来看，这家餐饮单位基本能够落实食品安全主体责任，食品安全整体情况良好，食品安全管理员履行职责比较到位，硬件软件都较规范。但仍存在以下不足：一是食品储藏间无通风设施。二是操作间地面有积水，需及时清理。针对存在的问题，执法人员已责令餐饮单位限期整改，并跟进整改结果。

这次联合新闻媒体突击检查餐饮单位，是徐州市市场监管局拓展“567+工作法”新型监管手段的创新举措之一，是督促餐饮单位主动履行食品安全主体责任、提升管理水平、丰富监管方式的有效举措。

据悉，周末及法定节假日为餐饮消费高峰时段，也是食品安全问题及群众投诉举报的易发多发时段，又是监管力量的薄弱时段，市场监管人员工作时段与人民群众对监管的需求时段存在错时现象。为破解监管难题、减少监管时段上的盲点、拉近监管空间上的距离，深入推进餐饮服务食品安全，最大限度消除食品安全隐患，保障广大人民群众饮食安全，徐州市市场监管局决定在全市市场监管系统推行“567+工作法”。“567+工作法”是拓展食品安全监管措施、提升监管质量的创新思路;是优化监管力量分布、补全监管薄弱点的创新方式;是维护全市人民舌尖上的安全、推动全市餐饮行业复工复业、规范全市餐饮单位经营行为的创新手段;是一套有监管、有督察、有奖惩、有保障的完善的长效监管机制，将为推动全市食品安全提升和餐饮服务质量提升发挥重要作用。

下一步，徐州市市场监管局将结合“567+工作法”，联合媒体继续开展专项执法行动，加大食品安全监管执法力度，加强对餐饮单位的监督指导，不断推动全市餐饮业健康有序发展，提振广大消费者信心。