徐州市市场监管局召开全市重点餐饮单位主体责任落实推进会

黄淮网(费坚真)  为进一步提升全市餐饮单位食品安全管理水平，徐州市市场监管局召开全市重点餐饮单位主体责任落实推进会。市市场监管食品安全总监周法庭出席会议。

会议通报了前期学生集体用餐配送单位风险隐患排查情况，参会人员现场共同学习了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《省市场监管局关于督促食品经营企业贯彻落实<企业落实食品安全主体责任监督管理规定>的指导意见》的相关内容。餐饮企业代表现场进行食品安全总监聘书发放，江苏惠生活科技有限公司董事长王军和绿地铂瑞酒店行政总监刘崑分别作表态发言。

周法庭对企业落实食品安全主体责任工作提出具体要求：

◎提高思想重视，强化工作部署。要深入学习领会《规定》内容，通过提高责任意识、领会责任要求、完善责任制度、强化责任举措，真正将主体责任落到实处。要坚持问题导向，认真开展食品安全自查，注意发现问题、分析问题、解决问题。要自觉对照更严格的食品安全标准、更先进的管理理念、更科学的技术手段，多措并举，共同推进企业食品安全管理水平迈上新台阶。

◎强化责任担当，推进责任落实。要突出抓好“三类人”，建立健全主要负责人、食品安全总监、食品安全员等“三类人”的食品安全管理体系，明确食品安全总监和食品安全员的履职能力要求和具体工作职责。要重点管好“三件事”，认真落实食品安全自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。要健全完善“三本账”，认真记录《每日食品安全检查记录》、《每周食品安全排查治理报告》、《每月食品安全调度会议纪要》等“三本账”，做到管理留痕。

◎加强履职保障，提高防控水平。食品安全管理人员要切实发挥业务特长，履行管理职责，参与食品安全重要决策，提高餐饮单位依法合规经营水平。企业要落实存档备查、培训考核、保障激励等措施，确保食品安全管理人员职责有效履行，对管理人员提出的否决建议要认真考虑，无正当理由应采纳，否则视为故意实施违法行为。组织两项培训，分别为本企业职工和食品安全管理人员进行培训，促使每个岗位的从业人员明确岗位职责和操作规范，确保管理人员有过硬的知识储备和管理能力。

全市32家重点餐饮单位主要负责人、食品安全总监等60余人参加了会议。