沛县市场监管局开展餐饮业大排查、大整治专项行动

黄淮网(费坚真 通讯员 徐仕评)  为加强辖区内餐饮行业安全监管，7月6日以来，沛县市场监管局在全县持续开展餐饮业大排查、大整治专项行动，取得初步成效。

◎全面调查摸底 摸清经营主体相关底数

经过全面排查，实现辖区内4200余家餐饮行业经营主体数据动态更新。

◎加强监管指导 提升餐饮主体整改效率

执法人员重点检查了餐饮单位食品原材料的采购渠道是否合法，索证索票是否齐全;食品原材料的储存条件是否符合要求，有无过期、变质食品;餐饮单位的食品加工操作是否规范，生熟食品是否分开存放和加工;餐饮具的清洗消毒设备是否正常运行;现场了解从业人员的个人卫生状况和食品安全知识培训情况。另外，执法人员对餐饮户使用钢瓶情况进行了检查。通过检查及时指出存在问题，要求经营主体开展自查自纠，落实食品安全相关制度。对经营主体存在的操作误区、业务盲点等问题，执法人员现场开展教育培训，满足了商户差异化、多元化的监管指导需求，进一步提高监管效能。

◎对标整改要求 确保问题整改落实到位

在检查过程中，大部分餐饮单位能够遵守食品安全相关法律法规，食品原材料采购渠道正规，加工制作过程较为规范，餐饮具消毒工作基本落实。但部分餐饮单位存在健康证过期、食品加工区生熟食品混放、餐具消毒记录不完整、从业人员未按要求佩戴口罩等问题。针对存在问题的餐饮单位，执法人员下达了责令整改通知书，要求其限期整改，并对整改情况进行跟踪复查。累计检查钢瓶使用餐饮户673家，发现过期钢瓶3个、无码钢瓶1个，均已由所属辖区分局扣押，督促液化气钢瓶充装单位已累计上传钢瓶标识信息317个。

下一步，沛县市场监管局将持续加大餐饮专项检查力度和频次，加强对餐饮单位从业人员的食品安全知识培训，强化与相关部门的协作配合，形成监管合力，共同保障餐饮行业安全稳定。