为贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅《粮食节约和反食品浪费行动方案》，在省市场监管局的指导下，徐州重型机械有限公司、连云港市标准化研究中心、徐州餐饮行业协会、徐州市市场监督管理局、徐州经济技术开发区市场监督管理局等单位联合编制了《企业食堂制止餐饮浪费管理规范》(DB32/T 5001-2024)。2024年12月27日，省市场监管局发布该项推荐性标准，将于2025年1月27日实施，为全省企业食堂制止餐饮浪费工作提供标准化指引。
该标准共10章，对企业食堂制止餐饮浪费管理的总体要求、管理制度、管理机构和人员、设施设备、餐饮过程管理、宣传教育、监督评价与改进等内容进行了规定，明确了菜品设计、采购、运输和储存、粗加工、烹饪、供餐、用餐、餐后餐厨垃圾管理等制止餐饮浪费的具体措施。
该标准将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，精准把控源头、全方位提醒引导文明用餐、强化节俭节约目标评价，倡导企业积极采用智慧餐饮、人工智能等前沿技术积累数据，提升效率，降低成本，持续改进制止餐饮浪费工作。
该标准将我省企业食堂制止餐饮浪费工作经验做法通过标准化的方式固定下来，具有较强的操作性。下一步，省市场监管局、徐州市市场监管局将加大标准宣贯力度，引导各类企业食堂持续加强反食品浪费工作。
信息来源：江苏市场监管、市局食品安全协调处
苏公网安备 32031102000168号
