雪冬肉丝

雪菜、冬笋为安徽常见的绿色植物。 
雪冬肉丝也是一款安徽的家常炒菜。成菜色泽悦目，雪菜鲜、冬笋脆、肉丝嫩，是一款深受公众欢迎的热点菜肴。
主料
猪瘦肉
辅料
雪菜 冬笋
调料
精盐 味精 白糖 蒜茸 葱花 嫩肉粉 淀粉 色拉油
制作过程
1.猪瘦肉切丝，冬笋切丝，雪菜切碎。将猪瘦肉丝上浆，入锅滑油。
2.锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下笋丝、雪菜炒熟，下猪瘦肉丝，用调料调味，勾少许芡汁起锅装盘。
注意事项
此菜成菜不可太油腻，所以要控制用油量，否则难以达到鲜脆嫩的成菜要求。