菜谱：全家福暖锅

 北京松鹤楼饭店全家福暖锅，主要食材有河虾、咸鸡、咸肉、鹌鹑蛋、蛋饺、冬笋、大白菜、粉丝八种主材。制作方法上以鸡汤为汤底，选用两年以上农家土养走地鸡吊汤，汤色清澈。咸鸡、咸肉的加入使暖锅自带咸鲜味，搭配冬季的大白菜和冬笋，口味咸鲜，汤白汁浓，清香滑润，鲜味浓厚。菜品寓意：锅中的粉丝用绿豆粉丝，不易烂糊，粉丝银白细长，其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。几只金黄色的蛋饺，象征着金元宝，这种“饺子”是必须得吃的，放鹌鹑蛋在汤里，叫做团团圆圆。吃过之后相当的暖胃和御寒。