美味食谱：沙葛焖鹅

 说到广东的鹅种，比较多人了解的是乌鬃鹅和马江鹅，前者大多用来制成烧鹅，后者多用来焖煮。最近广州的天气时冷时热，今天便介绍一个香而不腻的食法，以沙葛配搭鹅肉焖煮。

材料：鹅肉1000克，沙葛200克，老姜、蒜头各30克，沙姜、干葱各15克，陈皮1/3块（水发后），盐、豉油、蚝油、柱侯酱、海鲜酱、白胡椒粒、米酒、花生油各适量。

做法：沙葛去皮切丝备用；鹅肉洗净斩件沥干水分，用老姜、蒜头爆香鹅肉至干身上色后取出备用。开锅下油，爆香沙姜、干葱、柱侯酱、海鲜酱，放入鹅肉炒至香气溢出，攒少许米酒，加入豉油、陈皮、白胡椒粒，下适量水和蚝油，以盐调味，焖煮20分钟后放入沙葛，慢火收汁，调味即成。