立夏菜式：蒜子鱼松蒸蛋

 原标题：蒜子鱼松蒸蛋

农耕时代，人们的饮食多跟着节气而改变，比如古时候，立夏就有吃鸡蛋的习俗，有补充体力之说。今天介绍的蒸水蛋搭配了蒜子鱼肉，其实与蒜子无关，只是海鱼如红衫鱼、黄花鱼等蒸熟后，拆出来的鱼肉呈蒜子状。今天采用黄花鱼配搭，当中加入少许猪肉碎，以令味道更加丰富。

材料：瘦肉50克，蒸水蛋浆250毫升，黄花鱼一条，葱花10克，盐、糖、胡椒粉、豉油、蒸鱼豉油、麻油、花生油各适量。

做法：水蛋浆以盐、胡椒粉调味备用；瘦肉剁碎，以盐、糖、胡椒粉、豉油腌制备用；黄花鱼处理好，煎至两面金黄熟透后起肉备用。将黄花鱼肉、瘦肉碎倒入水蛋浆，入蒸炉蒸4分钟至材料熟透后取出，淋少许麻油、蒸鱼豉油，撒葱花即成。