新鲜松茸的保存是一个大问题，许多人在购买一两天后就发现松茸开始发黑变质，这也让大家苦恼不已。
遇到这种情况大家不要着急，小编一会就告诉大家鲜新鲜松茸保存方法和一些知识科普。
收货后如何保存？
鲜松茸的保存时间是比较短的，在常温下只有两天左右的保质期，为了延它的保存时间，大家可以选择更为科学的保存方法，将它的保质期延长。
超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质，香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸。
收货后：收到松茸后立即从泡沫箱中取出，放入冰箱保险层（切勿密封保存）。
具体保存方法如下
冷藏保存
把鲜松茸放在冰箱中进么冷藏保存，也是一种不错的保存方法，这种方法可以让松茸的保质期延长到七到八天，如果还想让松茸保存更长的时间，就需要的采取一些特别的存储方式了。
一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内，这样吃起来的松茸才会最美味，不过因为松茸并不是一年四季都有，所以一些朋友要想随时吃就只有采用下面的保存办法了。
冷冻处理
把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月。冷冻有两种选择：1. 清洗后冷冻，2. 连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用。）
切片晒干
把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。
除了这种方法以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。
还有问得比较多的问题是如何清洗？
由于松茸比较珍贵，所以在烹调前的处理方法也相当讲究，快来学一学，怎样处理才是最正确的。
鲜松茸清洗步骤：
1、先削去菌子上的泥土和杂草。
2、新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，或用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水份影响口感。
用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气 。将菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮尘即可，动作要快。
注意啦：不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。还有强调下，松茸外的那层黑膜千千万万别洗干净啊。。。那是可以吃的！！！
关于松茸菌衣
松茸生长在无污染的高山松林里，人迹罕至，连带松茸也是无污染的，只在根部携带一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其实是松茸本身菌衣的颜色。
由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法时才除去黑衣（这样视觉效果更好），所以建议常用的食法，例如清炖、松茸炖鸡等都保留其菌衣。
总结：有了松茸的清洗和保存的小常识，食用的时候你就可以解除顾虑了。毕竟还是新鲜的松茸吃着比较好的，有了这么好的保持法，再也不用担心吃不了怎么办了？不用怕浪费了。
松茸有虫洞能吃吗？
野生的菌类不能像人工养殖那样洒农药驱虫，不可避免的会受到小虫子们的侵袭。大家应该有吃过现在市场上的绿色蔬菜，很多菜叶上都是会有虫洞的，一样的，有一些松茸也会带着虫洞。
好的松茸内部是这样的哦！可以直接食用！ 松茸虫分为两种，一是外生虫，二是内生虫。外生虫呈黄色，会在松茸的身体上留下虫洞，和青菜上的菜青虫一样，只要去除掉就好了哦，不会影响松茸的味道。
内生虫呈白色，顾名思义是从松茸内部长出来的，野生菌带虫是一种正常的现象。有的野生菌在生长过程中本身会携带虫卵，等野生菌成熟后，会变成小虫子。由于环境的水分、温度等的影响，所以会携带虫卵。
但是这些虫也是完全无害的哦，正因为松茸的营养丰富，才会滋生了这些“小坏蛋”。但是内生虫会“蛀坏”松茸的内部，使松茸变的松散。
真的遇到虫了也不要怕哦，就像上述所说，松茸虫也是完全无害的，大家无需谈“虫”变色！若是购买回去的松茸存储不恰当长了虫，在不严重的情况下，可以将有虫眼的部分削去，余下都是可以安心食用的！
吃法小贴士
黄油煎松茸：最简单的方法保存最原生态的滋味。
将一小块动物黄油放入锅中煎化，再放入切好片的松茸，煎至双面出现淡淡的金黄色即可装盘食用。
松茸刺身：唯一可以生食的菌类。
新鲜松茸切片装盘，便是一份上好的刺身了，能够最大程度的保存松茸独特的味道。只需配搭一份生抽+山葵酱的蘸碟即可。
松茸炖鸡：最传统养生的方式。
土鸡切块，焯水，滤起；将滤起的鸡块加入水和料酒、葱段、老姜炖煮九十分钟，再加入松茸，文火继续炖煮半小时即可。
TIPS：松茸含有49种活性物质，长时间或者高温烹饪，容易让其活性物质流失。
松茸蒸蛋：老少咸宜的简单料理
鸡蛋三个打碎拌匀，放适量松茸片继续搅拌，大火蒸十二分钟即可。
别抱怨这小小的柱状物如此昂贵，从原始森林深处，完整无缺送至你我餐桌，本就是一个不凡的奇迹。在享用美食的同时，更要向大地低头致敬。
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