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家常菜中最经典的素菜—手撕包菜

 

包菜是个万能菜,炒着吃、拌凉菜、包饺子、包子.......实在不知道吃啥好时,都会想到包菜。又下饭,还省时,绝对是居家过日子必备的压箱底儿蔬菜。尤其是手撕包菜这道菜,非常受到大家的追捧,也是家常菜中的经典。那辣中带有丝丝甜味的口感,想来这样的美味怎肯留下一口呢?

主料:

包菜(适量)

调料:

猪油(适量)、辣椒(适量)、花椒(适量)、大蒜(适量)、老抽(1/3勺)、陈醋(少许)、盐(少许)

制作步骤:

1、包菜去外层菜叶,手撕成块状,清水洗净沥水。

2、干辣椒剪成小段、蒜切片。

3、锅中猪油热后,关小火。

4、放入花椒粒爆香,再放入蒜片、干辣椒。

5、小火煸出香味后下入包菜,转大火。

6、炒至变色,调入老抽1/3勺翻炒均匀。

7、调入少许盐、醋炒匀,即可关火。

小窍门:

1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道。

2、炒包菜时要大火快速翻炒,保证营养不流失。

3、出锅前烹入醋可以保持包菜的爽脆。

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