燕窝，曾仅是皇室专供的圣品，素有“东方珍品，稀世名药”之誉，又驰名中外。近年来更是备受大众推崇，究竟好在哪里？怎么吃才能发挥它的神奇功效？
宋美龄，最长寿的燕窝进补人
宋美龄，是我国历史上一位风流巾帼英雄，其生命跨越了三个世纪，享年106岁。
这位百岁老寿星，又以保养得当著称。60多岁时，仍然身材适中，皮肤白净，柔软润泽，光彩照人。超过百岁后依然美丽高贵，没有老人斑，白头发极少。
燕窝（供图/视觉中国）
如今，人们对她的长寿秘诀和养生之道饶有兴趣，认为“每天晨起吃一小碗冰糖燕窝”便是这位蒋家第一夫人的养身之法。
01、中医中药典籍下的燕窝
自明代开始，燕窝就备受皇家贵族尊崇，中医古籍也十分推崇。
《中国医学大辞典》记载：燕窝，具有益气、和中、润肺、开胃、添精、补髓、壮阳等功用。
“药中至平至美之味者也，食品中之最驯良者”。《本草拾遗》等数十部中医中药典籍记载，燕窝性平味甘，食用后，可归肺、胃、肾三经，补而不峻、补而不燥、补而不腻。因此，燕窝，也是难得的滋补佳品。
益气，促进血液循环，使精神饱满
补中，补足中气，增进消化吸收能
润燥，使皮肤不易干燥，去除肺燥
养阴，增津液，利器官，养颜补虚
02、燕窝中最珍贵的两大因子
燕窝，属于纯正高贵的天然滋补品，不仅富含蛋白质、氨基酸、钙、磷等多种营养元素，且比例得当，更易机体吸收。更为可贵的是，燕窝含有多种大生物活性分子，对人体的生长、发育、滋补、复原等方面有着重要作用。
燕窝的营养成分，每1000克干燕窝内含有水分104克，磷30毫克，蛋白质499克，钙429毫克，碳水化合物306克，铁49毫克。
资料图（供图/网络）
表皮生长因子EGF
EGF，是燕窝中最为珍贵的成分之一，可以使衰老的肌肤变年轻，也被科学界称为“美丽因子”，美国及意大利两位生物学家也因发现EGF而荣获诺贝尔奖。
EGF最大的特点就是能促进细胞的增殖分化，推动新生的细胞代替衰老及死亡的细胞，加速皮肤和黏膜创伤的愈合。最初被运用于医学领域，主要用于促进受损表皮的修复与再生。
其实，人体本身就含有EGF，但随着年龄的增长，其生产量逐步下降。宋美龄女士，每天一小碗冰糖燕窝，正好补充了机体的不足，也更为安全有效，即使“老态龙钟”，但气色、肌肤依旧润泽。
燕窝酸
“一两燕窝一两金”，燕窝中最为珍贵的成分就是唾液酸（SA），也被称为燕窝酸，其含量高达其它食物的50倍之多。
研究表明，燕窝酸能参与细胞表面多种生理功能，在调节人体生理、生化功能以及延年益寿方面有显著功效，对各个人生阶段都能发挥辅助作用。
1健脑益智
新西兰曾对1025名受试儿童进行了18年的跟踪研究，发现燕窝酸可提高智力发展水平，增强记忆力。这也是香港、新加坡女性在孕产期食补燕窝，实现“一人吃两人补”各取所需，“宝宝聪明、妈妈漂亮”的重要原因。
新加坡也曾做过调研发现，老年人长期食用燕窝，可以延缓智力衰退，降低老年痴呆的发病率。正常老年人患老年痴呆的概率可高达10%，但长期吃燕窝的老年人的发病率只有0.6%。
2吸收营养，抗菌排毒
近年来，许多科学家研究发现，燕窝酸不仅能提高肠道吸收矿物质等营养成分，而且对肠道有抗菌排毒作用。
燕窝酸不会被消化酶降解，进入肠道后能阻止大肠杆菌等多种致病菌的吸附，也能抵抗流感等病毒因子进入宿主细胞，减少感冒等疾病的发生。
3提高免疫力
细胞表面最外层的含有唾液酸的多糖物质，对熟悉的抗原具有免疫反应，在一定程度上也决定了机体免疫能力。同时，燕窝酸可以促进细胞代谢，提高人体机能，对患者及康复群体有显著功效。
4延年益寿
燕窝酸，对细胞具有保护和稳定作用，影响着新陈代谢中血球的寿命和酶蛋白的数量及活力。因此，燕窝酸也有延缓衰老的功效。
03、这样吃燕窝，事半功倍
吃燕窝，不仅要了解它的好处，更要抓住它的秉性，才能发挥最大的功效。燕窝，对人体的滋补是润物细无声的，最好能像宋美龄一样天天吃。
薛宝钗在向林黛玉推荐燕窝时，将其滋补的奥秘于三言两语间和盘托出：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最滋阴补气的”。
——《红楼梦》
1什么时候吃？
宋美龄“每天晨起吃一小碗冰糖燕窝”，最好在早上空腹或是睡前食用，可吸收98%的营养成分。
因为人体进食后，消化系统会分泌消化液，吃单一食物时，分泌出的消化酶足够分解食物中的营养成分供给人体，吸收效果较好。
2一次吃多少？
燕窝虽好，但建议“少量多食”。传统中医学和现代营养学都指出，人体对燕窝营养的吸收是有一定限度的，一次性吃的太多，反而有些“浪费”。
一般成人每天食用3-5g干燕窝就可以，小孩则仅需1.5g即可补充身体所需，有规律的长期进食效果最佳，条件允许时也可以天天吃。
3怎么吃最好？
燕窝最好清炖，配合一些补益配料，枸杞、红枣、百合、莲子、桃胶等都是不错的选择。燕窝的炖煮原则是“以清配清，以柔配柔”，清淡柔和少油腻更有利于肠胃对燕窝的吸收。
4炖燕窝为什么要把握火候？
炖煮燕窝以“隔水文火炖”最佳。燕窝中的表皮生长因子虽然能促进细胞再生，组织生长，提高免疫力，也能助病后复元及补充元气。但高温煮沸即会丧失活性，80℃左右即可。
5什么样的人适合吃燕窝？
除了肿瘤病人、蛋白质过敏、发烧的人群，燕窝适合任一体质的人群食用，同时考虑到燕窝滋阴润燥、增强免疫力、有助于伤口恢复等功效，尤其推荐孕妇产妇、手术后的病人、肺部等疾病患者、身体素质差的老年人或者幼儿食用，也适宜压力过大的年轻白领。
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