广东人喜欢拉肠 贵州人喜欢吃米豆腐

 原标题：小米粒的大能量

图/广州日报全媒体记者王维宣

　　一粒米粒，小小身躯里却藏着无穷的能量。米能给人们充饥，还能化身形形色色的食物，变幻成不一样的味道出现在餐桌上，比如广东人最喜欢的拉肠，比如贵州人喜欢吃的米豆腐。

　　广州人的早餐餐单少不了一碟拉肠。一碟优秀的拉肠，色泽光滑，干爽不黏，入口爽滑，米香浓郁。在这里头，原材料大米发挥关键作用。增城派潭一带盛产“三二矮”早稻米，磨成米浆以后用来做拉肠非常适宜。

　　在与广西接壤的贵州省，也有一款优质米，叫贵朝米，又名“桂朝米”，同样属于籼稻米中的一类，是传统的土著水稻。

　　在贵州菜馆黔言中，厨师正是用这种米做成米豆腐，特别香。（记者曾繁莹）