秋季清燥润肺有美食

 原标题：秋季清燥润肺有美食

秋季干燥，体液挥发过多，易引起咽干舌燥、口渴便秘等燥症，因此，在饮食调养方面，应以清燥润肺，养阴生津为主。可多喝些开水、淡茶、牛奶等饮料，多吃些萝卜、梨、番茄、百合、柿、银耳等润肺生津、养阴清燥的食物。下边是几款适宜这个时节的参考食疗谱。

莲子百合煲 用莲子、百合各30克，精瘦肉200克；做法是把莲子、百合用清水浸泡30分钟，精瘦肉洗净，置于凉水锅中烧开（用水焯一下）捞出。然后把锅内重新放入清水，将莲子，百合，精瘦肉一同入锅，加水煲熟（可适当放些精盐、味精调味）；此款的功效是清润肺燥，止咳消炎。

百合莲肉炖蛋 用百合、莲子肉各50克，鸡蛋2—3个，冰糖适量；做法是先把整鸡蛋煮熟，去壳待用。然后把百合、莲子肉洗净，与鸡蛋同放入炖盅内，加适量冰糖，隔水炖半小时左右即可；此款的功效是润肺止咳，清心安神，健脾止泻，益肾止遗。适用于慢性气管炎、肺热咳嗽，咯血及心肾不交或心肾两虚之失眠、心悸、遗精、尿频、白浊、带下、脾虚泄泻等症。

柚子鸡 用柚子（越冬最佳）1个，公鸡1只，精盐适量；做法是把公鸡去毛、内脏洗净，柚子去皮留肉。然后把柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可；此款的功效是补肺益气、化痰止咳。

核桃莲子羹 用核桃15克，莲子肉10—20克，白糖适量；先把核桃仁炒香，研成细末待用。然后再把莲子加水煮1小时左右，再加入核桃细末、白糖，边煮边搅拌，再煮几分钟即可；此款的功效是养心安神，健脾止泻，益肾止遗。适用于心肾不交或心肾两虚之失眠、心悸，脾虚泄泻、遗精、尿频、白浊、带下等症。另外，还可补虚损，乌须发、延缓衰老。

核桃粥 用核桃肉20克，粳米100—200克，冰糖适量；做法是把锅内加适量水，大火烧开。然后加入核桃肉与粳米，同煮成粥，加适量冰糖即可食用；此款的功效是润肺止咳，补肾固精，润肠通便。适用于肺燥咳喘、肾虚咳喘、腰膝酸软、遗精、阳痿、小便频数、大便干燥等症。

香酥山药 用鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（实耗150克），醋、味精、淀粉、香油各适量；做法是先把山药洗净，上锅蒸熟，取出后去皮。切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。然后把锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。最后再另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧五六分钟后，即转武火，加醋、味精，用淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成；此款的功效是健脾胃、补肺肾。对于脾虚食少、肺虚咳嗽、气喘者更为适合。

百宴南瓜 用嫩南瓜1个，五花肉250克，粉丝少许，鸡蛋1—2个，姜、葱、味精、盐等调味品适量，上汤1碗；做法是先把南瓜洗净，从有蒂的地方切去一个盖，挖去中间的瓜瓤待用。然后把五花肉剁碎，粉丝用温水泡软后，切成小段，再把五花肉、粉丝、姜末、葱花、盐、味精等搅在一起，加入适量上汤，打入鸡蛋，搅匀成肉馅，把肉馅放入南瓜内，将盖盖上，放入一大盘内，隔水用大火炖3—4小时即可；此款的功效是补中益气止咳、清热解毒杀虫。适用于脾胃气虚之纳呆、消化不良、腹胀，体虚咳喘。

银杏鸡丁 用银杏（白果）100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量；做法是先把白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。然后把炒锅烧热放油（量要多些），待油烧至六成熟时，把鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟连油一同倒入漏勺内沥去油。最后再向锅内倒入少量油，把葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成；此款的功效是补气养血，平喘止痰。本款可作为老年慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下症者的膳食。

来源：新民晚报