新沂窑湾古镇：湖边吃鱼 镇里听戏

文/图 徐州日报全媒体记者 欣闻

1月14日，距离农历2019猪年春节还有20天。

上午10点，过了早市繁忙时段的新沂毛林水产集市恢复了平静，零星的顾客散落在露天集市里，商贩们有一搭没一搭地聊着。就在此时，两位前来“采购年货”的外国人，瞬间引爆了这里的氛围。

徐州报业传媒集团和徐州市旅游局共同主办推出“走乡串镇 寻访徐州年味儿”的活动，试图通过一些外国人、外乡人的视角来体验徐州独特的过年气息。到底是传统的年味儿淡了，还是一年又一年我们看习惯了？也许从陌生的视角来看，会有别样的视觉感受。

■体验者简介

本次邀请体验年味儿的两位外国朋友都是矿大的留学生，他们都能用流利的汉语交流。男生来自巴基斯坦，今年23岁，中文名叫泽山，能说7国语言；女生来自哈萨克斯坦，今年22岁，中文名叫艾琳娜，能说4国语言。两个人都对寻找年味儿的活动充满好奇。

■地点简介

“走乡串镇 寻访徐州年味儿”系列报道，在新沂市旅游局的支持下于1月14日走进了寻访第一站——新沂。

新沂古称钟吾，位于华北平原南端，是沿东陇海城镇轴中心城市，江苏北部重要的交通枢纽。这里有人类活动踪迹的记录，最早可以追溯到一万年前的石器时代。花厅古文化发祥于这块美丽富饶的土地。春节期间，新沂民俗文化精彩纷呈。记者提前和两位外国朋友用一天时间寻访新沂的民俗与年味儿。

赶鱼市 骆马湖鲜种类繁多 泽山独爱青鱼

毛林特大桥位于新沂市草桥镇、棋盘镇一带，这里紧靠骆马湖，渔民众多。每天凌晨，渔民驾船下湖，打捞出最新鲜的水产，然后拿到街头贩卖换取生计。由于人来人往买卖兴旺，附近渐渐自发形成一处鱼市，吸引着远近的村民和游客。我们来新沂的第一处目的地，就选择了这处鱼市。

上午10点，即便错过了鱼市最热闹的时候，这里依然有一眼望不到头的鱼摊。大大小小、种类繁多的湖鱼让人眼花缭乱。除了鱼以外，其它诸如螃蟹、白虾、泥鳅等各色湖鲜在这里都能找到。摊主大多很健谈，交流时除了能讨价还价，还爱聊些打鱼的趣事。

也许是第一次逛这样的鱼市，泽山和艾琳娜都很好奇，不断沿着摊位走来走去。与此同时，很多摊主也都对两位采购年货的老外很好奇，在一家摊位前，摊主获知我们的来意后，笑着告诉泽山，在中国，过年的菜中必须要有鱼，寓意年年有余。泽山爱吃鱼，笑嘻嘻地选购了一条来自骆马湖的大青鱼，说是要当做中午的食材。艾琳娜则有些胆小，被渔民鼓励着才敢拿起螃蟹看一看，可能是怕被蟹钳夹到，没过几秒钟，就一声尖叫地把螃蟹抛进了水盆，引得渔民哈哈大笑。

除了刚打上来的活鱼，市场内还随处可见挂晒的风鱼，这也是骆马湖的特色美食，两位留学生的目光很快就被风鱼吸引住，在一家摊位前，泽山和艾琳娜学着将刚腌好的鱼挂晒起来。据摊主介绍，鱼洗干净之后，用食盐包裹腌制，中间还要经过数道工序，从开始制作到最后完工，至少要花费半个月的时间。风鱼最终口感的沉淀则要取决于老天，天气晴好的话，风干四五天后，美味的风鱼就制作完成了。

采购即将结束时，泽山又在一家卖鸡鸭鹅蛋的摊位停了下来，在和摊主大婶的讨价还价后，选购了15个草鸡蛋，说要带回学校吃。原来在学校时，泽山就常去七里沟市场买菜，经验很足。大概是没想到对方一系列的操作这么熟练，卖鸡蛋的大婶，在收到转账后足足愣了半天。

识民俗 说书40多年 道不尽年来年往

午后，窑湾小学琅琅的读书声，越过护城河河面，飘入古镇的街巷。游客的下午时光，大多始于这样的书香气。

中宁街上，游人渐渐多了起来，青石板铺就的道路被踩得发出光亮。泽山和艾琳娜依旧对眼前的一景一物都感到好奇，两人没有错过这次接近中国传统文化的绝好机会。

下午，泽山和艾琳娜还特意穿上了戏服，泽山扮演的是一位才子，艾琳娜则是大家闺秀穿着，在从道具间出来时，泽山还看中了一把宝刀，经过工作人员一番解释，泽山才明白才子和宝刀不搭配。

身着古装的两位外国友人，在古街上来了一场即兴大秀，两人乐在其中，也引得游人驻足观看。

运河大鼓是流传于苏北和鲁南地区的一种极具地方特色的曲艺，已有400余年历史。从古街走出来，大鼓艺人张大志正在说着一段《隋唐演义》。

眼前是一面大鼓、一个钢板，63岁的张大志就用这副嗓子，说了40多年书。张大志说，以前过节赶集时，运河大鼓是少不了的，其演出形式主要是地摊说唱，当场集钱，有时也进曲艺厅或小剧场售票演出或包场演出。

作为烘托气氛的节目，传统的舞狮表演在中国很多地方都能看到，离过年还有一段时间，舞狮表演已经在古镇上演。“我以前只是在电视里看过舞狮，这是第一次在现场看，真是太有趣啦。”艾琳娜一边说着一边用手机拍着，在得知可以亲自上阵体验时，泽山开心地拿过道具服装并戴上狮头，艾琳娜则拿着龙珠扮演引狮人，鼓点伴奏响起后，狮子不知所措的步伐立刻逗乐了大家，艾琳娜更是拿着龙珠笑弯了腰，不过在工作人员的指导下，泽山狮子还是摆出了几个不错的造型，最后还不忘跑到真正的舞狮人身边，调皮地要到了一张合影。

在窑湾，传统的民俗风情被展现得淋漓尽致，像经典的花车旱船，还有传统的舞台戏等。而据了解，如果是过春节的时候，这里还会有更多精彩的节目轮番上演，整座古镇届时将沸腾起来。

■说年

艾琳娜：家乡过年时会吃马肉

就像中国人过年时会吃鱼一样，两位外国人家乡过年时会有什么特色的美食？艾琳娜说，他们家乡过年时会吃马肉，在哈萨克斯坦的肉制品市场，有马肉和马香肠出售。据了解，自古以来，马肉就是哈萨克等游牧民族传统食物的重要组成部分，是古代游牧战士行军中的重要储备。马肉的卡路里含量和牛肉相差无几，每逢佳节，一道名为“别什巴尔马克”（直译的意思是“五根手指”）的马肉面片必不可少，被不少人称为哈萨克斯坦的“国菜”。

对于另外一名留学生的国度来说，尽管我们能在网上百度到巴基斯坦人有个类似“春节”的节日，但泽山的回答很直接，“我们没有过年这种习俗”。

品船菜 最好的食材偶遇祖传的厨艺

九曲运水碧连天，一隅明珠古窑湾。

被河水环绕着的千年古镇窑湾，有着最古意的街道和建筑。这个时节，街上的游人虽然不多，但商户的门楣上几乎都挂起了大红灯笼，火红的一片，显得格外喜气。

中午12点，沿着后河南街步行，早已饥肠辘辘的泽山想要先填饱肚子再玩，于是拎着他的骆马湖大青鱼，来到了窑湾船菜馆。他心心念念想在这里尝一尝正宗的窑湾船菜。

厨师长周刚今年39岁，做船菜已经有20多年的时间了，这是他祖传的技艺。接过泽山手上的青鱼，他开始筹备红烧的材料。

周刚说，窑湾傍湖临河、水产丰富，船菜源于明、盛于清，春夏秋冬，四季时鲜不断，种类繁多，但尤以鱼胜，如红烧桂鱼、红烧青鱼、清蒸白丝、银鱼鸡蛋汤等。

大约半个小时，红烧青鱼端上桌，泽山的选购和厨师长烹制，是原始食材与精湛技艺的一场相遇，随即迸发出让人垂涎的美味。菜还没上齐，泽山便小声地对记者说道：“我饿了。”

之后，陆陆续续又端上来清蒸白丝、鱼头汤、鱼丸、银鱼鸡蛋等菜品，菜色有红有绿，香气扑鼻，不仅是食客视觉的盛宴，更是味觉的天堂。一开始，记者以为泽山和艾琳娜用不惯筷子，但事实上我们多虑了，“工欲善其事，必先利其器”，作为一名外国吃货，品尝徐州美味岂能不会用筷子。

曾听人说过，一碗汤，可以慰风尘。当真喝下眼前这碗热乎乎的鱼头汤，还真就有了这种感觉。试想一下，在寒意尚未消退的春节假日，如果您来窑湾古镇玩得累了、冷了，能在这一方古色古香的船菜馆里，喝下一碗热乎乎的鲜美鱼头汤，再吃一桌船菜宴，那该是一种怎样的幸福体验呢？

■花絮

绿豆烧与威士忌

在一家店铺，当艾琳娜看到这里的特产新沂绿豆烧时说，我们也喝这样的酒。记者一头雾水，难道新沂绿豆烧都卖到了哈萨克斯坦？艾琳娜指着绿豆烧说，我们那里聚会时，5个人能喝两瓶这么大的威士忌。记者恍然大悟，绿豆烧的颜色确实跟威士忌有些相似。记者随即告诉艾琳娜，5个人两瓶威士忌的酒量在徐州只能算中等偏下的水平。

■小贴士

1.毛林特大桥附近的鱼市摊点之前因沿街摆放，对交通造成一定影响。后经过多部门整治，目前已迁入大桥南侧的岸边空地。临近春节时，有人会专程到这采购湖鲜作为年货。

2.窑湾可以观看的民俗表演众多，春节旅游热闹非凡。当地餐饮和住宿都很发达，可以安排两日游，在古镇尝尝正宗的窑湾船菜，再美美地住上一夜，享受难得的静谧时光。

3.新沂旅游以“一山一湖一古镇”为核心，除了窑湾和骆马湖，还有被称为“第一江山”的马陵山。今年春节初二至初五，马陵山将举办盛大庙会，现场除了有传统庙会元素，还有吴桥杂技表演秀，可以根据时间安排游览。

4.除了传统旅游景点，还可以到新沂市区购年货、品美食，体验另一种年味儿。2月1日至2月7日，位于新沂市中心的汉锦城将举办大型春节活动，带您找回儿时的年味儿。汉美购物中心、钟吾商场、汉锦国际影城、海乐迪KTV、海天盛宴海鲜自助餐厅、儿童乐园等，让您吃喝玩乐一站式享受。

■征集年味儿体验场所

由徐州市旅游局、徐州报业传媒集团主办，徐州日报、都市晨报、彭城晚报承办的“走乡串镇 寻访徐州年味儿”系列报道,将继续探访徐州各县市的年味儿，欢迎各大商超、企业、集市、景点等提供年味儿体验场所，如果你认为你们那里的年味儿够浓，欢迎与我们联系。咨询参与电话：85706565，13913458613