追味七家湾

牛肉锅贴是南京人非常喜爱的一种美食，在南京的大街小巷随处可见，且几乎所有卖锅贴的店铺门头上都标有“七家湾牛肉锅贴”或“老七家湾牛肉锅贴”。这说明南京的牛肉锅贴源自七家湾，或唯七家湾的牛肉锅贴为正宗。在南京，七家湾牛肉锅贴倒是常吃，但我却从没在七家湾吃过七家湾牛肉锅贴。

七家湾位于南京市建邺区，与朝天宫仅隔一条建邺路。前几天，小外孙儿听她们老师讲了上海东方明珠电视塔的故事，就缠着妈妈带她去看东方明珠。这不，前天周末姥姥陪同她娘俩去上海了，今天，我一个人在家感觉无聊，早饭后，我就寻思着去趟朝天宫，顺便去看能不能吃到正宗的七家湾。

虽说七家湾离我们家比较远，但交通还算方便，从我们家楼下坐76路公交到中央门再倒一趟28路就到朝天宫的门前了。朝天宫在明朝之前是一个道观和府学的所在地，明洪武年间，朱元璋下诏重修并御赐名为“朝天宫”，取“朝拜上天”“朝见天子”之意。清同治年间朝天宫被改造成孔庙(文庙)，从此，朝天宫与位于健康路的夫子庙和现存于南京市政府院内的文庙(不对外开放)共成为南京的三大孔庙。

南京朝天宫是文庙也是南京市博物馆，占地面积四万多平方米，其中馆藏文物10余万件，陈列面积近六千平方米。朝天宫是国家AAAA级景区。现在景区内的孔庙建筑群是江南地区文庙建筑的典范，朝天宫更是江南建筑等级最高，面积最大，保存最完整的古建筑群。也可以说朝天宫是建在古建筑群中的博物馆，全国像这样的博物馆一共有两座，一座是北京故宫，另一座就是南京市博物馆(朝天宫)了。如果抛开古建筑群这一特色以外，仅从馆藏文物看，规模远不如同样坐落在南京市中山门附近的南京博物院气势更恢弘。

朝天宫我来过不止一次，这次给我的印象是博物馆展厅内运用了更多的声光电技术，有效地提高了参观效果。但与上世纪八十年代留下的印象，尤其是与南京博物院相比，朝天宫并没有给了我更多的惊艳感受。走出朝天宫，我掏出手机，发现已经是十三点二十了，还有一项使命没完成呢，于是，我快步过马路向七家湾走去。

马路对面有一块近二层楼高的地标牌子，上面写着七家湾三个大字。我以为找到七家湾这个地标就离牛肉锅贴不远了，当我站在写有七家湾字样的牌子下面，我傻眼了。从我站的位置放眼望去，除了纵横宽阔的马路、疾驶而过的汽车和伫立路边的写字楼以外，连牛肉锅贴的影子都没有，甚至过往的行人都很少。我想找人打听一下，问了两个行色匆匆的路人，不料都是外地人，他们对什么牛肉锅贴的事都说不知道。突然，看到从紧挨着一幢大楼旁边的小巷子里走出一位大妈摸样的人，我快步迎向前去。大妈果然是一位土著住民，她对七家湾及七家湾锅贴了如指掌。大妈说：没错，这儿就是七家湾。由于城市发展和道路建设的需要，原七家湾已全部拆迁改造，现仅剩下七家湾这个地名了。我说：七家湾锅贴享誉全南京，现在这附近还有比较正宗的七家湾牛肉锅贴吗?大妈说：这倒是有，而且还不止一家。她指着一条较为狭窄的小道说，你一直往前走，走到尽头有两家牛肉锅贴，一家是草桥牛肉锅贴，另一家是李记。我又问：那么哪一家是正宗的呢?大妈说：他们都说自己是正宗七家湾牛肉锅贴，草桥牛肉锅贴还上过央视“舌尖上的中国”节目，但我们还是比较喜欢李记那一家。我谢过这位大妈摸样的大姐，快步向牛肉锅贴走去。

大约走了五百米左右，过了一个路口就看到了那家草桥清真牛肉锅贴。虽说时间已经接近下午两点了，门前的食客还是熙熙攘攘，门头上写着“入选舌尖上的中国”几个大字，看来牛皮还真不是吹的。要不是刚才那位大妈姐说过，前面还有李记那一家，也许路过他们家门前我就进去了。继续又走了二百米的样子，看见前面道路尽头路边乌泱泱一群人把个店面为了个结结实实。原来这就是传说中的李记清真馆，也就是南京鼎鼎大名七家湾牛肉锅贴扛把子的那家店，走进了才看清门前足有四五十人在排队。

这场面真是颠覆了我的大脑，都快下午两点了，早就过了中午的饭时儿了，还有这么多人在排队，你要说他家还不是正宗，恐怕谁都不信。不容分说有样学样，我自觉站在队尾按顺序排起队来。队伍缓慢的向前移动，我突然发现前后队友的手里好像都拿着小票样的纸条，原来他们都是付过钱拿着小票来等着取锅贴的。我这才跟我身后的一位拉着一个大拉杆箱的小伙子打了个招呼，赶紧去先付款。收银台前面同样又排起了两条长龙，队伍在缓慢前行，我则在猜测，刚才那位拉着大旅行箱的小伙子是准备美美地饱餐一顿再出门呢?还是刚从外地回来经受不住家乡美食的诱惑先饱餐一顿再进家门?您要点儿什么?收银员的声音打断了我对行李箱的猜测，我赶紧掏出手机付款拿了小票又回到拉杆箱的队伍中。透过取餐窗口的玻璃幕墙，可以清晰地看见操作间里师傅们忙碌的身影，他们在两个灶台上用四口锅轮替着煎制锅贴，一锅锅金灿灿黄澄澄滋啦啦冒着热气硕大饱满的牛肉锅贴不断的被端到顾客面前。所以虽然排队候餐的人不少，但队伍移动的速度也比较快。

我端着我的牛肉锅贴在宾客满堂的大厅里四处张望，终于看见前方有一张四个座位的餐桌边空出了两个位子。我快步走到餐桌前，向座位上的两位男女青年问到：这空位有人吗?男青年答：有人。正当我转身要离开时，那个女孩儿说：我们还有一个人。我又问：我就一个人可以坐这儿吗?男孩儿女孩儿同时说：可以可以。这时我又扫视看了这对年轻人，这俩小青年都在二十岁出头，他们的肤色白净，着装时尚得体，戴着眼镜，举止文雅，像是在校的大学生。从女孩儿比较矜持和男孩儿虽然阳光但又刻意有所收敛看，又好像是一对情侣。我放下我的锅贴，刚坐下，又一个小美女姗然坐在我的对面。

除了牛肉锅贴，我还要了一碗阳春面，由于阳春面需要服务员送餐，看着眼前心心念念垂涎欲滴的牛肉锅贴，我也等不及阳春面了，夹起一个锅贴先吃了起来。锅贴的皮很薄，很酥脆，馅料紧实饱满，脆嫩Q弹，吃在嘴里满口爆汁儿，回味留香，这家的牛肉锅贴果然没让我失望。

可能出于好奇，男孩儿先问我是哪儿人?我没有详细地告诉他我是徐州人暂时客居南京，只是回他说：我是慕名而来。男孩说：我们也是。出于礼貌，我也问了他们是哪儿人。男孩说他是安徽合肥人，两个女孩都说自己是广东人，只不过先前一个是广州人，后来的那个小美女是韶关人。可能他们点的东西多还没上齐，就先看着我吃了，也许他们看我的吃相不够斯文，后来的那位小美女对我说，爷爷你的胃口真好，你买了有10只锅贴吧?真没想到，他们不光看我吃饭的窘态，还帮我查着数呢。

这时，同桌这几位年轻人点的东西也来了，我看他们三个人只要了5个锅贴，另外还有3个生煎包、3只烧麦、一份烤鸭、一份回卤干、两碗虾肉馄饨和一碗面。我看他们点的这些东西就知道是用了心的，因为这几样几乎都是具有南京特色的美食，看得出来，他们也是美食爱好者啊。他们其中一个小美女像是自语又像是对我说：南京这边的鸭子怎么都是带骨头的呀?我回答她说：“说起来这还有点儿历史，南京的烤鸭与北京烤鸭还有一段姻缘，因为，享誉世界的北京烤鸭其实源自南京。南京人吃烤鸭从明代起就很盛行了，明太祖朱元璋非常喜欢吃烤鸭，宫廷御膳房养了一群专司烤鸭的御厨。由于明成祖朱棣迁都北京，同时把烤鸭和御厨带入了北京，后经过改良才成为现在北京烤鸭的样子”。这时男孩儿拎着一袋烤鸭卤正不知如何是好，我说：北京烤鸭是片成片儿的，要蘸上酱用荷叶饼卷着吃，而南京烤鸭则要蘸着卤吃，也可以把卤浇在烤鸭上泡着吃。小伙子听说后，用筷子尖戳破塑料袋把卤浇在了烤鸭上面。

女孩夹起一块烤鸭放进嘴里，说南京的烤鸭真好吃。我说：你们广州的粤菜也很好吃呀。女孩儿问：爷爷你去过广州?我说:最近一次是2023年底去的。女孩又问：广州菜吃得惯吗?我说：我在陶陶居吃的早茶，觉得味道挺好的。女孩儿追问：你在哪一家陶陶居吃的。我说：是上下九那一家，也就是我吃过不久，美国财长耶伦大妈来访华时去的那一家。可能是看我对她们粤菜还比较了解，后来的那位小美女又问我：我们韶关你没去过吧?我说：我还是上个世纪八十年代去的韶关，韶关留给我的印象是韶关人很热情，我们在韶关受到热情款待。我对韶关的美食记忆不深了，不如对韶关丹霞山红石公园的印象更震撼。韶关小美女是个外向型，从一开始点菜，到后来跑来跑去拿餐具都是她在忙。她在和我聊天儿时，一口一个爷爷的叫着，还非要我吃他们的烤鸭，我谢绝了，没想到，她竟端起烤鸭往我的盘子里面拨，弄的我挺不好意思的。

果然不出小美女所料，我的牛肉锅贴要多了，吃了五个锅贴和大半碗阳春面就实在吃不动了。最后我只能把剩下的锅贴打包，与偶遇的几位小朋友说再见了。(高海翔)