瑞幸咖啡又添轻食品类，赢利模式更清晰

  瑞幸咖啡新推BOSS午餐了。

  1月10日，瑞幸咖啡在南京等6大城市最新上线了BOSS午餐。这是继轻食、鲜榨果汁后，瑞幸咖啡上线的又一新品。

  随着品类的增加，瑞幸咖啡盈利模式也越来越清晰。

  新推四款BOSS午餐

  这几年，少盐、少油、营养均衡的健康饮食方式越来越受推崇。白领、健身爱好者、减肥人群，更是经常将以新鲜水果、蔬菜为主的沙拉，当成正餐代替品。

  1月10日，瑞幸咖啡在南京、北京、上海、杭州、苏州、天津等6座城市，推出了4款BOSS午餐。其中，经典牛肉土豆泥沙拉由酱牛肉、土豆泥、卤蛋及多款蔬菜搭配而成，还配有牛肉拌酱；金枪鱼谷物沙拉是金枪鱼搭配卤蛋和蔬菜，淋上芝麻口味的沙拉汁制作而成；川味鸡丝拌面套餐以面条为主，搭有卤蛋、鸡胸肉、胡萝卜等配菜，还有原味酸奶；樱桃番茄五谷食盒由烟熏鸡胸肉、卤蛋、樱桃番茄与各式粗粮组合搭配而成。

  记者注意到，和轻食一样，这4款午餐也能享66折优惠。像原价38元的经典牛肉土豆泥沙拉、金枪鱼谷物沙拉，折后价仅为25.08元；原价35元的川味鸡丝拌面套餐、樱桃番茄五谷食盒，折后仅需23.1元。这一价格，可以说是比较惊喜了，用户通过瑞幸APP、微信小程序、美团外卖等渠道，皆可下单购买。

  不断丰富品类

  瑞幸咖啡自成立以来，就一直在不断推出新的咖啡搭配产品。

  去年8月1日，瑞幸咖啡上线了轻食产品，包括肉卷类、司康类、麦芬类和三明治类四大类。供应商分别是英国生鲜食品公司百卡弗、拥有80年历史的美国食品公司百麦和世界五百强的中粮集团。

  同年9月25日，瑞幸全国门店又上线了5款不同口味的100%NFC鲜榨果蔬汁，进一步丰富用户的选择余地。当时，NFC果汁因是将新鲜水果压榨后直接杀菌罐装，完美保留了鲜果营养和天然风味，广受青少年、老人、健康达人、时尚达人、商务人士等的喜爱。

  瑞幸咖啡一开始单调的饮品菜单，现已逐步发展到包含咖啡、鲜榨果蔬汁、健康轻食、BOSS午餐等4大类，涵盖饮品和轻食，用户可随意搭配。

  盈利模式初显

  最近，瑞幸咖啡成立一年烧掉8个多亿的消息，不断见诸各大媒体报端。

  中国食品产业分析师朱丹蓬曾分析，瑞幸咖啡第一年出现亏损，主要还是因为重资产开店投入，在完成4500家门店布局后，规模效益将使盈利情况大幅改善。湃动传媒CEO沈帅波也称，就像贷款买房一样，瑞幸咖啡用资本换得未来注定会越来越贵的用户，是明智的选择。

  其实，瑞幸咖啡有着更大的想象空间。公开资料显示，自2018年1月试运营到年底，共计卖出8968万咖啡给1254万消费者。这也意味着，一年时间瑞幸咖啡沉淀了1200万用户。

  业内人士表示，有计划的一步步推出轻食、沙拉等品类，说明瑞幸咖啡一开始就不是只盯着咖啡生意，正在向平台化的模式发展。随着品类的不断增加，公司的赢利能力也会越来越强，赢利模式也越来越清晰。               记者 王颖