◎徐州日报记者 刘作霖 通讯员 韩一铭
2013年6月，他带着深深的眷恋回到家乡徐州，担任徐州市贾汪区泰瑞农业科技有限公司的技术副总;他带领团队研发出新技术，破解了果蔬采后保鲜问题，他就是合肥工业大学博士、教授张华。
让技术接地气
张华主要从事农产品采后贮藏生物学研究。泰瑞公司负责人张胜丰告诉张华，他们目前在贾汪中心城区开设了10多家连锁菜店，每天蔬菜销售量在3万斤左右，由于菜店没有冷藏设备，蔬菜的损耗都超过30%以上。目前面临一个两难的问题：对销售终端的蔬菜不冷藏，会导致腐烂受损失;冷藏吧，成本又过高，高价蔬菜卖不出去，最后还是公司亏本。
经过走访调查，张华发现，贾汪紫庄镇周边现有4万亩设施蔬菜，2万亩露地蔬菜，一些菜农的蔬菜经常因高温天气而发生腐烂，为此，不少菜农只能把蔬菜贱卖掉。另外，除了夏天蔬菜需要冷藏外，秋冬之际也需要。比如温室大棚蔬菜集中上市的时候，菜贩子们就开始压级压价，西红柿、黄瓜、豆角价格特别便宜，品相不好看的根本不要，让不少蔬菜白白地烂在棚里、库里，造成了很大的浪费，极大地损伤了农民种菜的积极性。
而目前贾汪区蔬菜、水果冷链运送设施还很欠缺，田间预冷设施几乎没有，大部分蔬菜长途运输还是靠冰块降温保鲜等传统方式，运输损耗一直处于较高水平。除了蔬菜外，葡萄、草莓等水果也遭遇同样问题，因为缺少保鲜库而造成了20%—30%的损失。
破解果蔬采后保鲜问题
“作为应用性学科，你不熟悉农业的现实问题，不了解农民的迫切需求，那你还有什么存在的价值?” 张华经常说这句话，也是给自己的提醒和勉励。
针对现状，张华决定先从菜农最期盼的地方入手——以自己所学，破解果蔬采后保鲜问题。
近两年，张华一直在从事植物中的气体研究，他发现，硫化氢是一种新型的气体信号分子，是在种子萌发、根的形成、气孔运动、光合作用等生理过程中必不可少的功能分子。张华带领的课题组研究发现，硫化氢不仅可以延长月季、玫瑰、石榴花、木槿等切花的花期寿命，而且硫化氢还可以延缓采后果实和蔬菜的衰老。
于是，他在泰瑞公司的蔬菜基地开始了新一轮的实验。他动手制作了实验用具，和公司技术人员一道，深入基地农户的日光能温室和钢架大棚里，现场采集了16种基地常见的水果蔬菜，同一种果蔬还要分为不同种植模式生产的、感染霉菌不同程度的。当时正值七月暑夏，温室里湿热难耐，进去一身汗，出来汗一身，他都毫不在意，对采集的每一个果蔬实体都认真检查、分类，一共分为180多组。
张华把这些水果、蔬菜，采取不同处理方式后，统一放在一个个实验箱里，观察果蔬的外表变化和腐败所需时间，最后得到不同种类果蔬、在不同的采后质量情况下，采用不同浓度的硫化氢气体预处理进行保鲜的最佳指标。
在实验过程中，对腐败变化快的果蔬，张华有时间就守着，仔细观察并定时记录数据、拍下照片。有时，因公务需要返回合肥工业大学的时候，张华还不忘打电话，定时提醒公司技术员把观察情况记录下来并告诉他。返回公司后，他会认真核对相关数据，进行分析。第一轮实验进行了一个月，取得了近400组数据和实验照片。
为了区别不同季节和外部温度的影响程度，这样的实验，在2014年12月份又进行了一轮。
实验虽然枯燥，但结果却令人振奋。实验有力地证明了硫化氢气体在果蔬采后保鲜的有效性。据统计，该气体保鲜技术，可以有效地适用于当地几十种果品及蔬菜，如草莓、梨子、苹果、猕猴桃、西红柿、马铃薯、甘薯、甜瓜、莴苣、莲藕、山药、西兰花、南瓜等。
经过合肥工业大学汇报同意，张华决定让泰瑞公司无偿使用该专利技术，用于生产经营。
泰瑞公司负责人张胜丰告诉笔者，公司已经决定再上一条净菜包装生产线。同时在今后两年，公司将在徐州市主城区开设20-30家紫庄果蔬直营店，把紫庄镇周边的最新鲜蔬菜直接供应到各居民小区，通过电子商务直接送到市民家中。而这一切，都将依赖张华教授的气体果蔬采后保鲜技术。
在泰瑞公司的办公桌上，张华正在起草着一份《徐州市特色果蔬贮运保鲜技术集成、示范与应用可行性研究报告》。该报告核心内容是利用硫化氢气体果蔬采后保鲜技术，对徐州大宗易腐难存的特色水果、蔬菜进行保鲜。一旦应用推广，这将是张华为家乡农业和农民奉献的又一份厚礼。
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