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什么食物膳食纤维多 你知道吗?

时间:2018-04-18 10:57:32   来源:羊城晚报   作者:
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原标题:什么食物膳食纤维多 你知道吗?

受访专家/广东药科大学附属第一医院临床营养科主任 赵泳谊

膳食纤维是健康食品,对健康大有益处,糖尿病人多吃膳食纤维丰富的食物有助于血糖的控制,便秘患者多吃膳食纤维也有助于改善便秘。什么食物膳食纤维含量丰富?每天应该摄入多少?不同食物所含有的膳食纤维种类和含量都有不同,那该如何科学地摄入膳食纤维呢?广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊为读者解答。

菜渣多未必膳食纤维多

提起膳食纤维,大家可能马上联想到芹菜、韭菜、玉米等含“渣”较多的蔬菜。其实,认为“菜渣”越多的食物,膳食纤维含量越高是个常见的营养误区。膳食纤维的“纤维”二字很容易让人直接把它和常见的菜筋也就是“渣”联系起来。

赵泳谊介绍,实际上膳食纤维是指不能被人体消化道分泌的消化酶所消化的,且不被人体吸收利用的多糖和木质素。膳食纤维并不是简单地与粗纤维画上等号。因此,没有渣的食物纤维含量不一定低,比如说我们常吃的各种蘑菇,它们的膳食纤维含量远高于很多有“渣”的蔬菜。

膳食纤维分为两种

赵泳谊介绍,膳食纤维分为不溶性和可溶性两大类。

【不可溶性纤维】不溶性的膳食纤维指的是不能被肠道细菌代谢利用的纤维,包括纤维素、部分半纤维素、木质素等,看起来比较粗,主要作用是起到促进肠道蠕动和预防便秘的作用。像辣椒、芹菜、韭菜、空心菜等蔬菜则富含不可溶性膳食纤维。

【可溶性膳食纤维】可溶性膳食纤维指的是能被肠道细菌代谢利用的纤维,包括魔芋多糖、果胶和树胶等,主要成分为植物细胞壁内的储存物质和分泌物,比较柔软。不仅有助于粪便形成,预防便秘,对动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生具有抑制作用。常见食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦、水果以及菌藻类食物都含有丰富的水溶性纤维。

Tips

对于长期吃细粮的人群,不建议突然大量摄入,否则会导致胃胀、腹泻、便秘等胃肠不适情况出现。我国成年人膳食纤维推荐摄入量为20-30克每天,过量摄入膳食纤维容易影响其他营养成分的吸收。(记者 陈辉 通讯员 潘英媛)

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