专家支招夏天大排档里如何健康饮食

访谈主题：夏天大排档里吃宵夜 专家支招如何保证健康饮食

　　访谈时间：2014年7月23日 下午15:00-16:00

　　访谈嘉宾: 北京大学第三医院感染疾病科主任胥婕

　　中新网7月22 日电 (健康频道 史聪聪)在炎热的夏天，约上三五好友去大排档吃一顿宵夜，成为不少人选择的一种夜间消遣方式。然而，近年来因人们在大排档里消费而引发的食物中毒案件也是屡见不鲜。据中国江苏网6月12日报道，南京农业大学17名学生在食用路边小吃摊大量烧烤后，有14人发生亚硝酸盐中毒。

　　炎炎夏日，到大排档喝点啤酒，吃点夜宵，清凉惬意。其实，大排档在给广大群众就餐带来了方便的同时，也带来了一系列不可忽视的健康问题。据6月20日，北京市卫生局发布的上周北京市传染病疫情显示，痢疾、肺结核、猩红热、梅毒和病毒性肝炎，占乙类传染病报告发病数的88.52%，手足口病、其它感染性腹泻病和流行性腮腺炎，占丙类传染病报告发病数的99.47%。进入夏季，北京痢疾报告数和其他感染性腹泻的数量有所上升。在感染性腹泻的患者中有不少就是因为在大排档中饮食不当所致。

　　由于大排档一般地处人流复杂的闹市区，来往的车辆和人员相对密集，并且大多露天营业，因此这些就餐点的卫生状况不容乐观。此外，大排档里的食物口味繁多，有甜的、咸的、辣的、麻的、凉的、热的，各种口味的食材杂乱的摆放在一起，更是加剧了其细菌交叉感染的程度。甚至有一些摊主为降低原材料成本，将不新鲜的菜、肉，甚至腐烂变质的肉经过着色剂和香辛料烹饪处理后端上餐桌，导致消费者食用之后引发肠胃不适，重者导致食物中毒。

　　然而，美味难拒。那么，人们在大排档中消费时，应该如何避免因饮食不当引起的身体不适呢？大排档里的烧烤、麻辣烫、腌制食品、水产品、风味小吃、啤酒等餐饮产品，它们当中哪些食品不适宜搭配在一起食用，错搭之后会有哪些风险？大排档里的食物怎么吃才合理？哪些食物存在大量的有害物质，应该少吃？在大排档饮食要注意哪些问题？若饮食不当，会导致哪些传染病的发生？中国新闻网健康频道特别邀请北京大学第三医院感染疾病科主任胥婕来为大家答疑解惑，为大家支招在大排档里吃宵夜如何保证饮食健康。

　　本次访谈将于7月23日下午15点开始，欢迎网友们积极参与！

　　嘉宾简介

　　胥婕，主任医师，北京大学第三医院感染疾病科主任。兼任中华医学会临床药学分会常委，北京医学会感染专业委员会委员，中国医师协会感染科医师分会委员，医疗事故技术鉴定专家，《中国实用内科杂志》编委会编委，《中国临床药理学杂志》编委会编委等11项社会兼职。