徐州市中医院举办首届药膳大赛

 黄淮网 值"5.12"国际护士节之际，徐州市中医院护理部以"传承药膳文化、助力健康患者"为宗旨，于5月4日举办"首届药膳比赛"。药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，它"寓医于食"，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身。

徐州市中医院首届药膳大赛

 比赛以创新药膳为参赛内容，以药膳服务患者，旨在发挥地道药材资源及药膳"寓药于食"的特色优势，千药百味融一品，食膳汇美于杏林，传承中医药特色文化，加强中药药膳食疗文化学习及应用，促进患者的健康。

 比赛在中医养生理论和现代营养学指导下，遵循"四季五补"、"辨证施膳"、"科学烹调"、"合理配伍"等原则，烹制美味可口的现代膳食。每道菜标明主要食材的药膳功效、适合食用的人群和时令。制作过程录制成3分钟视频，制作好的成品带至比赛现场参评。

 评委们通过主题、味感、质感、观感、营养和创新六个方面，从37个参赛作品中评出一等奖3名：二区的滋补排骨汤、八区的枣泥山药糕+雪燕桃胶羹和ICU的气血双补汤；二等奖6名，三等奖12名，优秀奖若干名。

 比赛结束，黄东智主任予以点评，中医讲究整体观念，食材、药材均是，养生粥应时节，其中百合美玲粥有创意；牛腩黄芪汤惊艳，牛肉、冬瓜暗合黄芪的健脾利水；山药熟地瘦肉汤在六味底子上加减，灵芝五指毛桃土鸡汤有新意，并能够注重膳食的温度，分餐，能切实感受到大家的用心及创新精神。

 护理部黄秀主任总结，随着社会经济的发展，人民群众的养生要求越来越高，药膳文化将成为一种新的潮流，希望大家以此活动为契机，弘扬中医护理宜食养生、宜食疗疾的健康理念，发挥徐州市中医院的中医药特色，助力中医护理工作的发展。

文、图/由徐州市中医院提供