中国黄淮网讯（张馨元／王可）随着时代的飞速发展，人类的生活愈加便捷，省去了太多步骤。餐桌上越来越丰富，许多珍馐美味令人流涎，但很少有人见过。
位于辽宁省沈阳市沈河区清真路43号西关美食街的马家一口酥便是隐匿于岁月深处的绝佳美味。在这条美食街上，很多店家都为了迎合年轻大众的口味，将店内装潢得宛若西餐厅，而马家一口酥仍是自然朴素，尤其是那古色古香的中式牌匾，为老店更添几分韵味与内涵。老板马涛热情好客，为人豪爽大方。他给我们讲了很多回民美食的风俗民情，十分有趣，我们仿佛也置身于老板描述的场景中品尝这些特色美味。来到马家一口酥，就像是来到了哪一个亲戚的家中作客，那种亲切感实在难能可贵，想必这也是一家老店独有的风范，它与客人融为一体，成为了彼此最重要的存在。
马家一口酥最闻名的便是牛肉火勺。穿着围裙的老师傅将火勺一个个码好，均匀涂上金黄的油，放进烤炉，看着滋啦滋啦的小油泡在火勺上作响，还未入口，便已享尽美味。就如同好事将近，也许我们真正经历那件好事的时候不一定多么幸福，但好事将近的那一段时光，是最美最珍贵的，如恋爱未满的暧昧，如将说未说不言而喻的心知肚明，也如除夕前日，抱着新衣服的孩童，他们还未穿上新衣，但可以为这即将到来的日子感到无比幸福。期待已久这个词，一定要配上依约而至方为如愿以偿。
等待的时光并不久，金黄的火勺大约有橘子大小，一指厚。这大小刚刚好，大了显得厚重，小了则不过瘾。用筷子夹起一个火勺，放在鼻尖先嗅一嗅它的香气，然后咬下一口，由外至内，从酥脆过渡到温软，如婴童的亲吻，脆生又柔软。伴随着酥脆而来的是上好的牛肉馅儿的阵阵香气。香水通常有前调，后调，而马家一口酥的火勺更是有三种层次感，一口酥脆香浓，两口清糯弹牙，三口咸香有汁。如此循环几次，非要把肚皮撑得鼓鼓的方肯罢休。语言在美食面前总是匮乏而单一的，各中美味，只有亲身体验才能不负闻说一场。
回民美食中，特色菜很多。老板马涛告诉我们，烧鸡蛋是回族婚礼宴席上的一道必有菜品。烧鸡蛋的样子极为普通，但掩盖不了的是平凡样子下不寻常的香气。烧鸡蛋厚实整齐，上层的蛋香嫩，底下的蛋有一种焦香的味道，依旧滑嫩，虽是鸡蛋，却鲜灵的紧。夹上一大块儿放进饭里，一口烧鸡蛋一口米饭，十分下饭。
黄花菜炖牛肉是炖菜中尤为特别的一道菜。黄花菜做汤，脆嫩酸爽，很解油腻，舀上一碗汤，夹一块儿牛肉和黄花菜，放在勺子上，让浓郁清香的汤头浸没肉和菜，一口吃下，口感饱满丰富，既有牛肉的劲道鲜香，又有黄花菜的脆爽可口，汤头润口，不干不油。吃饱了牛肉火勺，来几口炖菜实为享受。
香酥肉，特色熏鸡，都是极好的下酒菜。一群人，东说说，西唠唠，就上熏鸡，几杯小酒下肚，什么烦恼事儿往酒里使劲儿一抛啊，就都没了。熏鸡的烟熏味儿正好配着老店的沧桑，替这过往的宾客，细数着年月，就着一股子沧桑劲儿，一口一口的喝酒，咂叭砸叭酒香和熏鸡的烟火味儿，吹牛谈天，都可以，只要一个开心爽快。
西关的这家几十年老店，实在赋予了我一场人文和美食的盛宴，俊朗豪爽的老板，和蔼可亲的阿姨，做火勺的老师傅，都让我对沈阳这座城有了更深的认识。沈阳人为了一个“正宗”，便可几十年坚守一家老店，客人如流水般来去，但不变的，是马家一口酥永远独特的美味和对于美食近乎信仰的追求。
南风解意拂香去，闻西关，酒家星如雨。车水马龙香满路。凤箫声动，骄阳光转，一日同君驻，驻于马家一口酥，年岁作酒多欢愉。一杯祝往日无忧；两杯祝岁月清欢无闲愁；三杯祝日日向前，诗酒年华不回头。
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责任编辑：滕富生
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