徐州：规范外摆经营，共护舌尖安全

黄淮网(费坚真 通讯员 徐仕评)  夏季高温持续，酒店外摆经营为城市增添了活力与便捷，但露天环境也加剧了食品微生物滋生、交叉污染等安全风险,8月18日，徐州市市场监管局向各有关餐饮外摆单位，就规范外摆经营和消费者如何选择作重点提示。

提示餐饮外摆单位：严守安全底线，让烟火气更安心。

具体有五个方面的内容：

一、持证亮照，诚信经营在摊位显著位置公示营业执照、食品经营许可证、员工健康证复印件，拒绝无证经营或超范围经营。明码标价，标注菜品名称、价格、分量，不欺诈不强卖。张贴醒目食品安全提示(如“请及时食用，避免久置”“适量点餐，避免浪费”)。

二、食材可控，过程规范严把原料关：严格落实进货查验、索证索票等食品安全管理制度，不采购来源不明、过期、变质的食品及食品原料。生熟分开防污染：生食熟食分开存放、分别加工，避免交叉感染;外摆食品加盖防尘罩或使用保鲜膜，防止蚊虫、灰尘等污染食品。限时管控保新鲜：鼓励小分量多次上菜，热食出锅到售完≤2小时，使用保温设备保证中心温度≥60℃;凉菜等冷食类产品需0℃–8℃冷藏;不建议外摆售卖生食水产品、冷加工糕点等高风险食品。

三、环境清洁，安全第一每日经营前后彻底清洁消毒操作台、工具，配备带盖垃圾桶，及时清理周边垃圾及餐厨废弃物，保持摊位干燥整洁。提供符合食品安全标准的打包盒、打包袋，避免出现交叉污染。外摆区加装遮阳防雨棚，避免食品暴晒或淋雨变质。不占消防通道、盲道，建议设置安全提示牌(如“小心地滑”)。

四、人员健康，操作卫生员工持健康证上岗，每日晨检(发烧腹泻不上岗);穿戴干净工装、口罩、帽子、手套，不染指甲、不戴首饰。

五、应急有备，责任到位制定食品安全预案，发现问题食品立即停售、封存并上报。主动公示投诉电话，快速处理消费纠纷。
 

提示消费者：聪明选择，吃得放心。
      具体有五个方面的内容：

一、先看资质再购买购买前查看摊位是否公示营业执照、许可证、健康证，无证摊点风险高，谨慎选购。

二、观察细节避风险看卫生：操作台是否干净;有无防蝇防尘设备;员工是否戴手套口罩。看储存：热食是否保温(≥60℃);凉菜是否冷藏(0℃–8℃);裸露摆放的食品勿买。

三、慎选高风险食品避免购买：生鱼片、醉虾蟹等生食水产品;奶油蛋糕等冷加工糕点。高温天易变质，外摆环境难保障。优先选择：现做热食，购买后2小时内吃完，吃前可二次加热(中心温度≥70℃)。

四、留凭证，敢维权索要消费小票或保存支付记录;发现异味、变质等问题，立即拍照留证，拨打12315/12345投诉。

五、理性消费不浪费适量点餐，践行光盘行动。

外摆经营是城市的烟火，安全规范是幸福的底色。徐州市市场监管局提示餐饮单位严守责任，让每一份外摆食品都经得起检验;提示消费者擦亮双眼，用选择推动行业进步。共筑食品安全防线，让便捷与健康同在。