炝炒卷心菜

这道菜，自我感觉制作的非常满意，口感爽嫩，火候掌握的刚刚好，菜的色泽和口感都是我想要的结果。

卷心菜一棵备用

肥肉少许

葱洗净备用

干红辣椒洗净备用

卷心菜手撕大片洗净沥水备用

肥肉切大片备用

葱切大段，蒜放案板上用刀拍扁，然后横刀切一下备用

炒锅放火上，放入切好的肉片小火煎制

将肥肉片油逼出后，放入葱段和大蒜煸炒出香味

放入干红辣椒翻炒出香味

将卷心菜放入锅中，同时放入食盐、花椒粉和十三香，大火翻炒

炒匀出锅即可食用

1、包菜手撕能保持原始风味。

2、素菜用荤油炒制，不仅增加营养，口味亦好。

3、放入卷心菜后，一定要旺火快炒，以保持卷心菜脆嫩口感。