城会吃护心肉烤出新滋味

发布时间：2016-03-29 08:15:46 来源：作者：

自从韩料进入南京，很多人都冲着烤肉去一吃究竟。这家的护心肉吸引了许多前来的顾客，要知道一头成年的猪一般只有200-300克的护心肉，而且口感嫩滑又不失韧劲。先来一份蔬菜沙拉，黄瓜、生菜、紫甘蓝这几样减脂又轻食的食材搭配在一起，淋上店家调制的酸甜口沙拉拌着吃倒也是开胃。紧接着心心念念的护心肉就被端上来啦，话不多说赶紧烤起来！

护心肉位于猪横膈膜与肝之间的肌肉肉筋，不油腻且口感劲道，肉的形状厚实且呈圆条状，如果我们按照一般的方法烤肉很容易将肉的表面烤焦而里面却没有熟，所以烤护心肉很有讲究。先将一盘护心肉平铺至烤熟的烤网上，像在平底锅炒肉一样左右摇晃，使其均匀受热，直至肉质呈现金黄色，此时你就能看见护心肉上开始冒出的油花和闻到烟熏撩人的肉香味儿了。

牛五花肥瘦相间，当它们在烤网上慢慢变白冒出诱人的油花时，就可以撒上稍许孜然，夹一两片泡菜裹挟着五花肉一口放进嘴里！用泡菜取代了平时常吃的生菜，酸爽的泡菜在口感上消解了肥肉的油腻。辣鸡排是店家事先腌制好的，辣卤渗透进肉质内里稍有点偏咸，在烤网上烤熟之后蘸点甜味烤酱，味道也中和的不错。菇类拼盘种类丰富，喜欢的小伙伴可以直接来份拼盘吃个爽！