锅塌三瓜

材料：黄瓜100克丝瓜150克苦瓜60克虾仁150克鸡蛋4个葱10克姜5克蒜5瓣盐5克味精2克白糖10克酱油10毫升醋10毫升麻酱30克芥末油5毫升

做法：
1. 先把黄瓜、苦瓜洗净，丝瓜去皮。
2. 虾仁洗净，鸡蛋备好。
3. 将黄瓜切丁用盐腌一下、苦瓜切丁，丝瓜切成长条。把鸡蛋磕到碗里加盐、醋搅匀。
4. 把丝瓜放到热水中淖一下。
5. 把苦瓜放到热水中淖一下。
6. 把虾仁放到热水中淖一下。
7. 把黄瓜、苦瓜、丝瓜、虾仁放到蛋液里拌匀。
8. 放入淀粉拌匀。
9. 放置5分钟。
10. 锅里放油、将拌好的鸡蛋液倒入锅中。
11. 煎至两面金黄即可。
12. 麻酱中加醋、盐、白糖、酱油。
13. 将葱姜蒜末、芥末、味精放入麻酱中拌匀。
14. 出锅放入盘中，稍晾。
15. 切开摆入盘中，即可享用。
16. 蘸着汁吃或浇到上边吃都可以的。