毛峰虾仁

茶香虾嫩，这是一款安徽的特色菜肴。
毛峰清香，河虾似玉，鲜美无比。毛峰虾仁是接待任务的菜肴，也很受公众欢迎。
主料
大河虾仁
辅料
黄山毛峰 蛋清
调料
精盐 味精 葱姜汁 淀粉 蒜茸 白醋 白糖 料酒 色拉油
制作过程
1.河虾仁洗净，用调料浆好。
2.锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下浆好的河虾仁、毛峰茶，调味后勾芡装盘。
注意事项
1.虾仁要去除虾肠，上浆后下锅要保持虾仁的原形。
2.毛峰茶不宜久炒，要快速成菜，以保证成菜具有的特殊茶香味。