吃得小心还长肉？注意食物里的“隐形糖”

 （原标题：吃得小心还是长肉？注意食物里的“隐形糖”！）

  被大把小肉肉附身的我们，总是在小心翼翼地躲开各路糖糖和甜品，但为啥不吃糖也会依旧疯狂长肉呢？

  这时候就该调查一下，是不是你的食物单里隐藏着“长肉的小间谍”，这些“隐形糖份”正是让你不知不觉长肉的幕后真凶。

  今天小编就请出澳大利亚营养师协会认证执业营养师、悉尼大学理学院营养与饮食学硕士Kelsey，给大家讲讲食物中的这些“隐形糖”！

血糖也是糖！

  通常在吃掉食物之后，血液中的葡萄糖也就是血糖才会升高。如果长期不进食，血糖是在不断降低的，所以当你饿肚子时，偶尔也会觉得头晕，这是因为血糖太低导致大脑供能不足的缘故。

  当然，这里说的食物不只是甜品和糖果。只要是碳水化合物，比如主食，或是水果中的果糖，都会升高你的血糖。而且，从化学结构上来看，米饭、馒头、面条这类主食和糖其实基本没差别，都属于碳水化合物的大家族。它们进入身体后，最终都会被分解为葡萄糖来给身体细胞供能。

  So，身体根本不会分辨这个葡萄糖是来自你刚刚吃掉的一块方糖，还是吃下去的那块西瓜，亦或是早餐的那个三明治，反正都拿来帮你长肉就对了。

碳水也分等级， 长肉指数大不同

  虽然进入身体最终都会变成葡萄糖，但我们对碳水化合物可不能一视同仁。

简单粗暴分两类

▼坏碳水

  以简单碳水化合物为主，糖或甜味食物都属于这类，比如你喜欢的牛轧糖、甜饮料等。

▼好碳水

  多半是复杂碳水化合物，主要由淀粉和膳食纤维所构成，属于多糖类物质，比如全麦面包、杂粮米饭等。

  这些碳水的GI值（升糖指数）是不一样的，通常来说简单碳水化合物的GI值会比较高，比如白米饭、白面条、白面包。它们消化吸收快，会导致血糖快速上升，刺激胰岛素的过度分泌，长此以往容易导致高血糖和2型糖尿病，重点是更容易导致脂肪的堆积！

  而GI值低的复杂碳水化合物，比如红薯、南瓜、燕麦等，它们进入肠道后停留的时间比较长，能缓慢释放能量，不会引起血糖的剧烈波动，也能带来长时间的饱腹感，所以它们是比较不容易让你长肉的小乖乖。

食品单里的“隐形糖”

  这些“隐形糖”总是躲在暗处，让你不知不觉吃下它们，积攒出大把的肉肉。

▼甜饮料中经常出现的高果糖玉米糖浆（HFCS，High-Fructose Corn Syrup），这是一种比白糖更可怕的精制甜味剂。HFCS对人体的危害正在研究中，但在大部分甜饮料、糖果、饼干中都能找到它的身影。

▼很多麦片、藕粉、芝麻糊，即便口感不是那么甜，成分表中糖的含量也不高，甚至标注了不含糖，但其实含糖量也不低， 这是因为除了添加的糖，原材料以及制作过程中添加的淀粉糊精都是高糖的。这年头连麦片都是长肉家族里的一员了，想知道如何挑选不长肉的麦片？戳长肉的麦片和不长肉的麦片怎么分？

▼沙拉酱、甜面酱和番茄酱，这些调味酱中，每100克大概含有15克左右的糖。

  番茄酱糖分高带来的心灵打击还没结束（小编减肥的时候就曾经用番茄酱拌沙拉），小编继续告诉大家，其实很多辣椒酱中也会含有不少糖分，因为糖不仅自身口感不错，还有利于增加豆类和辣椒等食物的香味。

▼低脂、无脂食品，它们减少脂肪的代价是口感也随之变差，所以常常会加入糖份，来改善产品的口感。

get食物降糖技能！

  掌握这些小技能，骗过糖分吸收的脚步。

▼可以在吃饭的时候多搭配一些高纤维食物，尤其是富含可溶性膳食纤维的食物，比如豆类、菠萝、香蕉、卷心菜、苜蓿、魔芋等。它们在消化道中停留的时间会比较长，在它歇脚的过程中，会拖慢其他物质的吸收速度，从而拖慢你对糖分的吸收。

▼每餐中增加蛋白质的摄入，也能让糖分的吸收变慢。所以想减肥的小仙女，不吃肉可是个瘦身路上的大错误噢！瘦肉、鸡蛋、鱼和虾都是减肥的好伙伴！

▼糖分+油脂真真是减肥大忌，要么像生酮饮食结构一样吃油不吃糖，要么就乖乖少油腻。因为想要更快地代谢出多余糖分，就要保证消化和代谢机能的正常运转，而如果食物中有很多肥腻不好消化的东西，也会延长我们正常代谢糖分的时间。本文来源：环球时报