这几道家常菜满满的都是小时候记忆中妈妈的味道

 虎皮尖椒

食材：尖椒400g，白糖、盐、醋各一勺，葱、蒜、姜、老抽、蚝油各适量

做法

1.尖椒洗净，去籽去蒂后切段，沥干水分。葱、蒜、姜切成碎末。

2.锅内放油烧热，将尖椒放入略炸一会儿后捞出沥油备用。

3.锅中油倒出，仅留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，放入蚝油略炒一会儿，放入炸好的尖椒煸炒。

4.到场适量盐、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味后，加少许喷香油即可出锅

蚝油土豆片

做法：

1.土豆去皮切薄片用清水冲洗几遍，再放入水中浸泡后捞出；

2.葱花、蒜末、红干椒切好备用；

3.锅中放适量油烧至五成热，放入蒜末和红干椒爆香，倒入土豆片大火翻炒均匀；

4.调入蚝油和生抽，翻炒均匀后改中小火；

5.待汤汁收干后撒入葱花关火即可。

干煸豆角

材料：扁豆400克，肉末150克、干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

2、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。