夏天一到，感觉饮食一下子清淡了起来～天气炎热，食欲不振，只想吃些凉菜和清炒小菜。
饮食太清淡对身体健康可不好！夏天饮食多以蔬菜为主，肉吃得不多，人体必需的蛋白质和脂肪摄入不足。别一提到“脂肪”就觉得可怕，脂肪可是支撑我们每天进行生命活动的必要能量来源，脂肪摄入不够不但做事效率低、反应慢，甚至智商也会受影响。肉吃得不够皮肤也会粗糙、没有光泽。脂肪摄入只要不过量就不会胖噢～
一提到肉菜就觉得油腻？才不是呢！肉菜做得好，比蔬菜还清爽！而且营养丰富，夏天这样吃，再也不怕没食欲了。
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麻辣鸡丝
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by i粗茶淡饭1
·主料·
鸡胸肉 | 300g
·辅料·
香葱 | 3根
姜片 | 3片
料酒 | 1勺
味极鲜酱油 | 2勺
香油 | 2勺
花椒油 | 半勺
辣椒油 | 适量
醋 | 小半勺
糖 | 半勺
熟白芝麻 | 适量
盐 | 1g
·做法·
1. 鸡胸肉洗净后放入沸水中，并倒入料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟。
2. 煮好后捞出放凉，用手撕成小细条备用。
3. 调料汁：小碗中放入味极鲜酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，将调料搅拌均匀。
4. 将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃。
小贴士
1. 如果觉得鸡胸肉不够嫩可以选择鸡大腿来做。
2. 没有花椒油，可以用花椒粉。
3. 也可以根据自己喜欢的口味来放调料。
2
下饭青椒肉丝
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by 子言厨房
·主料·
里脊肉 | 200g
青椒 | 2个
·辅料·
大葱 | 半根
酱油 | 3g
生抽 | 5g
料酒 | 1勺
淀粉 | 1勺
姜 | 10g
芝麻香油 | 几滴
鸡粉 | 半调味匙
蒜 | 2颗
·做法·
1. 准备好里脊肉、青椒、蒜、姜、大葱，洗净备用。
2. 里脊肉切丝，然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟入味。
3. 青椒切丝，姜切丝，大蒜拍碎，大葱切葱花备用。
4. 将青椒干炒至五分熟（热锅，不放油），放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后热锅倒油，油热后倒入里脊肉丝，快速滑散，炒至变色捞出，油留锅。
5. 锅里倒入姜、葱、蒜爆香。
6. 倒入肉丝，放入适量酱油，翻炒均匀。
7. 肉丝炒匀酱色，倒入青椒、鸡粉调味，翻炒均匀。青椒八分熟时，滴几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。清爽又下饭的青椒肉丝就可以上桌了～
小贴士
1. 把青椒先干炒五分熟，撒上少许盐，然后装盘备用。
2. 锅内放油，将肉丝里脊肉丝倒入，快速滑散，炒至变色捞出。
3. 具备以上两点，就不愁做不出一道色香味俱全的青椒肉丝。
3
土豆炖牛腩
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by 果果
·主料·
牛腩 | 500g
洋葱｜200g
土豆 | 180g
胡萝卜 | 100g
·辅料·
酱油 | 20g
料酒｜8g
香叶｜0.5g
糖｜5g
花椒 | 0.5g
八角｜2颗
蒜片｜15g
姜片｜10g
食用油｜10g
·做法·
1. 牛腩加水浸泡一晚，将血水泡出。倒掉血水，牛腩洗干净，冷水下锅，将牛腩焯水一次。
2. 焯好后，捞出牛腩肉，用凉水把肉冲洗干净后放入电饭煲，把酱油、料酒、花椒、八角、香叶一同倒在锅内。开启炖煮功能40分钟。炖好后，把里面的花椒、八角、香叶扔掉，牛腩与汤待用。
3. 土豆、胡萝卜、洋葱切小块，姜蒜切片备用。
4. 锅内倒入油，倒入姜片、蒜片进行翻炒。
5. 炒出蒜香味后，倒入胡萝卜块翻炒。
6. 胡萝卜稍微变色后，倒入土豆块、洋葱块不断翻炒。
7. 土豆炒到变色后，把炖好的牛腩汤倒入锅中煮沸。
8. 加入牛腩，炖至慢慢收汁，出锅前，加糖提味，超级下饭又营养的土豆炖牛腩就做好了～
小贴士
1. 炖牛腩加的水不用太多，最多不能没过肉。
2. 出锅前建议尝尝味道，淡了可以加点盐。
4
电饭锅版盐焗鸡
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by 漂泊的湖
·主料·
鸡(无毛无内脏) | 1只(约1100g)
·辅料·
盐焗粉 | 40g
生姜 | 1块
香葱 | 7、8根
食用油(可不放) | 1小勺
花椒 | 6、7粒
·做法·
1. 买来一只清远鸡或三黄鸡，清洗干净后沥干水分，用厨房纸把多余的水分吸一下。（最好把鸡腹腔剖开但保持鸡的完整形状。）
2. 准备盐焗粉。无毛无内脏的鸡1100克用了40克的盐焗粉。可以根据盐焗粉的咸度和个人口味适当增减。
3. 鸡身里里外外涂抹盐焗粉，之后给鸡做个按摩，让味道充分吸收。蒙上保鲜膜，常温腌制2小时。
4. 电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。因为鸡本身有油脂，其实不放油也可以。
5. 腌好的鸡正面朝上放入电饭锅，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。
6. 时间到，揭开锅盖，把鸡翻个面，让鸡的背部接触锅里的鸡油和调料，再按煮饭键，焗大概8分钟。
7. 完成！金黄诱人、鸡皮爽弹、鸡肉鲜嫩入味还会爆浆的电饭锅盐焗鸡就出锅了，撕着吃才爽噢～
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