夏季清新菜谱：橙香鸭胸肉沙拉

 夏季到了，天气越来越热，人们的火气也越来越大，脾气也会很暴躁，再加上食欲不振，会严重影响人们的身体健康，因此，清热败火是夏季饮食的不二之选，这时不妨利用性寒的鸭胸肉作为料理食材。鸭胸肉中所含维生素B及维生素E相较于其他肉类更多，能够有效抵抗神经炎等多种炎症，还能抗衰老，另外，鸭胸肉中的脂肪酸熔点低，易于消化.

　这道菜建议选用加拿大芥花油进行烹饪。加拿大芥花油口味中性、质地轻盈，煎炸食材并不会影响菜品的口味和颜色，相反，芥花油与鸭胸肉的搭配更会散发出独特的芬芳。此外，加拿大芥花油的烟点高达242℃，使其能够在高温煎炸的过程中产生更少量的的油烟和有毒有害物质，更适合煎炸的烹饪方式。还有，加拿大芥花油的饱和脂肪酸含量最低可达7%，甚至低于橄榄油。因此，用加拿大芥花油煎炸出这道美味不但可以满足菜品的色香味，更不用担心脂肪的过量摄入。

事实上，很多明星厨师及营养专家都推荐用加拿大芥花油作为日常烹饪油。它不仅能让食材的色、香、味更加突出，并且广泛适用于各种烹饪——从凉拌到煎炒烹炸，芥花油都能游刃有余。

材料：

加拿大芥花油15ml、橙子肉50g、黄瓜100g、芝麻菜50g、鸭胸肉300g、黑胡椒5g、蜂蜜15ml、盐5g、意大利黑醋10ml

做法：

1.把鸭胸肉瘦肉面的脂肪和筋去掉，再在皮上划几刀。

2.冷锅，小火把鸭皮面的油脂逼出来，大概10分钟。

3.与此同时，将黄瓜洗净，切成条状，芝麻菜也洗干净备用。

4.把去油的鸭胸两面抹上盐腌制10分钟（这个盐的量不算在食材里）。

5.中火热锅，在锅面刷上一层芥花油，撒上黑胡椒，再铺上鸭胸。

6.两面煎熟后，抹上蜂蜜，再将鸭胸用锡纸包起来，进烤箱180°，10min。

7.橙子肉，黄瓜和芝麻菜用黑醋，蜂蜜，盐，芥花油拌匀，装盘，将烤好的鸭胸倒去肉汁，切片垫在沙拉上即可。

营养分析