让食品追溯体系守护“舌尖安全”

 到市场买菜，消费者只要扫描肉类蔬菜上的溯源二维码，就能知道所购买肉菜的产地信息和流通过程。这个肉类蔬菜流通追溯体系在广东中山市运行近4个月，效果如何？日前，相关单位以及项目验收专家组开展了验收工作。

　　为保证在流通环节中农产品质量安全的监控，2010年，国家商务部推出了一项食品安全工程——全国肉类蔬菜流通追溯体系建设（追溯体系），分4批在全国50个城市开展试点。中山市是广东省目前唯一被商务部、财政部确定为第4批全国肉菜流通追溯体系建设的试点城市。

　　建立和运行肉菜可追溯体系，相当于在流通环节安了一道“安全闸”，其核心意义是实现食品信息的可追溯。有了这个追溯体系，消费者在购买肉菜产品的同时，也就自动获得了与之相关的产品信息，要想知道其产品是来自什么地方，属于什么品种，是否经过检验等等，通过自助查询终端就能了解的一清二楚，这样就可以使肉菜产品来源可追溯、去向可查证、监管有依据、责任可追究成为现实。可以说，肉菜追溯体系不仅提升了消费者对食品消费的信任度，同时也可以让市场主体的责任更加明确，倒逼生产经营企业更加重视禽肉产品的质量，消费者的餐桌也会由此变得更为安全。就中山市而言，现如今，消费者只要动动手机，就能扫出流通节点肉菜的情况，再不必为农贸市场的肉菜质量问题提心吊胆了。

　　其实，建立食品追溯制度也是法律所要求的。新修订的《食品安全法》明确规定：“国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。”

　　建立食品安全追溯体系是一项系统工程，要使建立起来的可追溯体系真正发挥作用，实现对食品安全的管理，除了经营者的诚信之外，还必须仰仗监管部门的监管，这才是食品追溯体系成功与否的关键。

　　就追溯体系本身来看，其所承担更多的，只是“信息记录”的功能，因此，在追溯体系正式运行之后，相关部门还需在信息的宽度、深度和准确度方面，进一步加强全方位、全链条的监管。严格落实各项规定要求，对不按规定正确标注产品信息的违规生产者，以及在关键环节上弄虚作假，提供不实信息欺骗消费者的不良商家，一经发现，要依法依规给予严肃处理，直至取消其生产经营资格。这既是在保障食品安全，也是在维护系统权威和公正。