“网红奶茶”还能火多久

 原标题：“网红奶茶”还能火多久？

　　昨天，位于三里屯的喜茶门口，顾客在排队购买饮品。实习记者 武亦彬摄

　　上周六，曾以壮观的排队阵仗走红网络的喜茶首次进京开店，虽然恰逢雨天，但位于三里屯和朝阳大悦城的两家喜茶门店却依旧被人群包围，一些消费者还不惜出高价找黄牛代购。随着消费升级，新式奶茶站上了餐饮市场的“风口”，但广受追捧的独特口感背后，是否隐藏着不健康的配方也引发公众质疑。

　　限购3杯仍引黄牛代购

　　前天上午10点，位于朝阳大悦城的喜茶店刚刚打开大门，门口撑伞的队伍就已经甩出了几十米。在潮人聚集的三里屯太古里，毗邻苹果体验店的喜茶店排队场景更为壮观，队伍直接延伸到了一旁的小巷里。

　　朝阳大悦城的喜茶门店为充满禅意的灰白色调，而三里屯店则为黑金主题，连灯光也散发着暗金色。透明的操作间里，十几个员工排成一列，各负责一道工序，喜茶就在这道生产线上制作完成。为了扩大产能，朝阳大悦城店还设置了双水吧操作台，两排生产线同时运转。

　　虽然队伍很长，但顾客在排队时就可以点餐，再将菜单交给收银员。为了避免黄牛贩号，每张菜单上都有排队号贴纸，过号作废，离队无效，同时每人限购三杯。

　　记者注意到，三里屯店的队伍里，一名男子T恤上居然印有“北京网红美食排队购”字样，该名男子称顾客可加微信群下单，代购喜茶按排队时长收取排队费，并按配送距离收取配送费。这也引发不少排队者的质疑：北京需要排队的消费场景不少，如此高调的“黄牛”还从未见过。

　　记者进群后看到，一杯不到30元的喜茶，最贵的收取了105元的排队费，有故意拖延排队时间的嫌疑。记者周六下午三点开始排队，到拿到饮品约耗时1小时20分钟，而同一时间排队的代购者则在群里称耗费了近3小时。

　　喜茶走红后，关于其雇人排队过度营销的质疑声从未间断。很多网友质疑：“在生活节奏如此快的一线城市，为一杯奶茶排队两三小时，有这么多无聊的闲人吗？”

　　对此，喜茶方面表示，迄今没有任何人能提供喜茶雇人排队的证据。为了解决排队“痛点”，喜茶将不断加快开店步伐。目前，喜茶在全国的门店数量已有50多家，今年计划在北京开出5家。

　　新中式茶时代到来？

　　或许很多人对奶茶的传统印象，还停留在街边店或商场里的小档口，而此次喜茶进京，却和星巴克、苹果体验店成为了邻居。捧起一杯喜茶，下面是茶汤，上面是芝士奶盖，倾斜45度，大口喝到上下两层，芝士的甜味和茶汤的苦涩便融在一起。

　　喜茶创始人聂云宸介绍，芝士奶盖茶由喜茶首创，有别于市面上制作粗糙、茶汤廉价的传统奶茶，而且十分注重消费者体验，每一家门店都精心设计体现出审美追求。未来喜茶计划开到写字楼，成为20岁到30岁的白领生活的一部分。

　　不过，网红奶茶的独特口感背后，配方是否健康令人担忧。近日，上海市消保委对喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO等“网红奶茶”进行了比较试验，发现这些“重口味”饮料中咖啡因含量普遍较高，其中喜茶产品咖啡因含量在107毫克/杯以上，并检出对人体不健康的反式脂肪酸，其中一款“无糖”产品，含糖量达到3.3克/100毫升。

　　伴随着消费升级，喝奶茶不再是单为了解渴解馋，而是有了休闲、社交等更多属性。中信证券的一项研究报告显示，中国茶饮行业的“粉末时代”和街头时代已经过去。据估算，新中式茶饮的潜在市场规模将达到400亿元到500亿元。越来越多的新式茶饮品牌，也受到资本青睐。据统计，喜茶、奈雪的茶、一点点、因味茶等一批新式茶饮品牌的融资金额已超过13亿元。

　　行业门槛低山寨店猖獗

　　面对喜茶在广东、上海的走红，一批“蹭热点”的山寨店大量出现。这些山寨喜茶的门店布置和奶茶样式都跟喜茶雷同。虽然喜茶拥有“喜茶HEYTEA”的完整商标权，且多次声明不做任何形式的加盟和代理，但山寨现象依旧猖獗。

　　早在今年五六月份，品牌名称、装潢极为相似的奶茶品牌已抢先在北京丰台等地开店，网上也有打着“HI TEA酷道喜茶”等名义招揽加盟店的商家。

　　业内人士介绍，奶茶行业的门槛并不高，一旦一种产品做得成功，马上就会有跟风者出现，行业竞争将会日益惨烈。

　　记者注意到，在喜茶进京前，“丧茶”已抢先入京，首店开在建外SOHO。在菜单上，“碌碌无为红茶”、“浪费生命绿茶”、“混吃等死奶绿”、“加油你是最胖的丝袜奶茶”……每一款奶茶的名字都是满满的负能量。据消费者反映，虽然丧茶的口味较为普通，但门前也经常排起长队。其公司方面表示，丧茶口味也是有意设计，让消费者从名称到口感都感到沮丧，实现情绪的宣泄。

　　近年来，网红餐饮一拨儿又一拨儿，但真正能持续发展的少之又少。曾估值12亿元的黄太吉煎饼在走红之初，每开新店都人满为患，但经历了短暂爆红之后却迅速降温，去年关闭了一半的大型工厂店。网红奶茶能否避免重蹈覆辙？还是一个巨大的悬念。（记者 马婧 实习生 刘少媚）