武汉过早，还得是面窝配蛋酒，热干面也比不上这搭配

 “过早”是湖北一带对于吃早餐的俗称，而武汉人早上见面时的问候也通常是“过早冒？”然后另一人若是答道“冒捏。”便会约着一同吃早餐去了。

武汉过早，认可度较高的应该属于“热干面”这一经典武汉小吃，但若论最能占据早餐地位的还得是面窝配蛋酒，这搭配就像提起中式早餐必须是豆浆配油条一样地位稳固。并且面窝与蛋酒的搭配能保证早餐能量与营养的双重供应，也体现出武汉早餐的别出心裁。

面窝虽然名字中带有“面”字，其实与寻常的面粉并不搭架，是由大米、黄豆、糯米按比例配比和上水研磨成浆状，加入葱末、姜末、细盐和匀，然后在面窝勺上抹上油，撒上芝麻，浇上和好的米浆，下油锅进行油炸就可以了。不说面窝勺长相怪异，单单炸面窝就是一门有讲究的手艺，如何炸得外酥里嫩？如何炸得厚处松软，薄处酥脆？又如何炸得一半焦脆一半金黄？这些都得是老手艺人才能亮出的绝活。

蛋酒，其实拓展开来就是“鸡蛋米酒”，正是普通糯米酒与蒸蛋的完美融合。口味却是两者累加都无法相比的，也正是所谓的1+1＞2的道理。烹制方法比较简单，清水煮沸放入酒酿熬制米酒，再打入鸡蛋，成型后撒上白糖调味即可。蛋酒入口酒香浓郁还透着一股清香，鸡蛋也是软嫩可口。

面窝遇上蛋酒，就仿佛一位才华横溢却不为人知的音乐家遇到了一名能听懂心声的听众，高尚流水遇知音也恰如这炸面窝配蛋酒。这也是不少人羡慕武汉的早餐文化，热干面、豆皮、汤包、武汉水饺都还能让人耐住流口水的性子，而面窝配米酒却一下子惹得人馋虫都上来了。旅居在外的武汉人或许才是深有体会的吧，毕竟丰富的武汉早餐却实很能养刁一个人的嘴巴。