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茄汁鸡

时间:2018-09-27    来源:腾讯网    作者:
内容摘要: 配料:干香菇:150g青红椒:适量小番茄:200g姜片:适量鸡块:500g调料:白酒、剁辣椒、生抽、盐、食用油 - Step 1 –干香菇洗净后倒入清水浸泡20分钟接着把青红椒切

 配料:

干香菇:150g

青红椒:适量

小番茄:200g

姜片:适量

鸡块:500g

调料:

白酒、剁辣椒、生抽、盐、食用油

 

- Step 1 –

干香菇洗净后倒入清水浸泡20分钟

接着把青红椒切成圈

小番茄对半切开备用;

- Step 2 –

锅内放4勺油烧热,放入姜片爆香,接着放入鸡块,开中火翻炒,把鸡肉炒至表面略有焦色。

- Step 3 –

这时加入2勺高度白酒,盖上锅盖焖10秒,激发出鸡肉的香味;

- Step 4 –

然后继续翻炒几下,把鸡肉推至一边,放入20g剁辣椒,小火炒出红油,混合炒匀让鸡肉吸收辣椒的香味,接着放入小番茄,淋入2勺生抽,把食材混合炒匀。

- Step 5 –

这时加入香菇和香菇水,煮开后转中火焖煮15分钟,让汤色变浓变香。焖煮完成后加入半勺盐,放入青红椒,用锅铲推匀后再焖煮3分钟煮出辣椒的辣味,时间到后这道茄汁鸡就可以出锅啦;

 

温馨提示:做这道菜一定要把鸡肉的水分炒出来,这样鸡肉才香,加了番茄和剁椒的汤汁酸辣开胃,每一口都是满足感~

 
 
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