虾皮冬瓜汤

 原标题：虾皮冬瓜汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补钙

推荐人群：健身常补充蛋白质粉人群、需补充钙质人群。

材料：虾皮25g、冬瓜500g、生姜数片。

烹调方法：冬瓜去皮切成薄片，虾皮洗净，生姜去皮切丝后备用；锅中爆香虾皮及生姜，放入冬瓜翻炒至微透明，加入清水1000ml。

汤品点评：昨天是全民健身日，健身的减脂期和增肌期都离不开高蛋白饮食。有研究发现高蛋白饮食会增加尿钙的排出，容易造成钙的流失，因此健身也需要注意补钙。

相比骨头汤，有“钙库”之称的虾皮100g中就含有991mg的钙，也就是说就补钙的角度来说，喝24.7L的骨头汤还不如吃100g虾皮。另外，虾皮中含有丰富的虾青素，能清除自由基，减少其对细胞和DNA的损伤，从而起到抗衰老抗疲劳的作用，对健身人群也很适合。而冬瓜性味甘微寒，能利尿消肿，清热祛湿，其中的蛋白质、碳水化合物、脂肪含量较低，属于低能量食物，所含的丙醇二酸能抵抗体内的碳水化合物转换成脂肪，因此冬瓜是适合运动减重人群的日常食物。

需要注意的是虾皮钙含量虽高，但汤中用量较少，仅可作为钙的补充来源，不建议作为摄取钙的主要来源。