辣椒蒜油青口

青口鲜甜，提升它的特点有不同的烹煮手法，这次推荐以辣椒和蒜油配搭青口，醒胃可口。

材料： 新鲜青口500克，蒜头80克，辣椒干、泰椒、红椒5克，柠檬汁和鱼露各少许，花生油、麻油各适量。

做法：洗净青口的外壳，沥干水分备用；拍碎蒜头后以适量热油煮至金黄色备用，三种辣椒分别切碎备用。接着开锅下蒜油，放入三种辣椒碎爆炒，加入青口大火炒至香气溢出，添加少许柠檬汁和鱼露，之后加入刚才煮香的拍蒜，盖上锅盖焗至青口全部开口，加入少许麻油即成。

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