海米荷包蛋锅

 主料：鸡蛋3枚，口蘑50克，海米25克，包菜100克，青红黄椒各1只。

 调料：食用油、生抽、豉油各适量。

 做法：1.鸡蛋煎成荷包蛋备用。2.口蘑切片后入锅煎成两面金黄。3.锅内放食用油，将切成丝的包菜入锅爆炒片刻，倒入煎好的口蘑片、海米及适量开水炖煮2分钟。4.将改刀后的三色辣椒及荷包蛋、生抽、豉油等调料一同入锅，大火收汁后即可食用。

 功效：中医认为，海米性温、味甘、咸，入肾经，具有健脾开胃、补肾壮阳，利水消肿、通乳生乳等功效。对头晕乏力、易倦耳鸣、骨质疏松等有一定的食疗作用。海米中含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素A、氨茶碱等营养成分，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养者是极好的食物。海米中含有的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，常食有助于维持钾钠平衡、对儿童的生长发育有益。

 此道菜肴，海米与鸡蛋、蘑菇、蔬菜同入馔，菜品荤素搭配、营养丰富。海米、口蘑鲜香，荷包蛋滑嫩，包菜、三色椒脆爽，口感微辣不油腻，适合各类人群食用。